Quatre-quart à la bergamote

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Il faut que l’on s’est toute donné le mot sur la toile ! Nous avons toutes décidé plus ou moins au même moment de faire ce quatre-quart qui vient du blog de Chef Nini. Je ne sais pas pour vous, mais trouver de la bergamote, cela frôle l’exploit alors je vous propose une variante à l’huile essentielle, qui parfume d’une manière très intense. Cela embaume toute la maison ! C’est une pure tuerie si vous adorez la bergamote comme moi. Ce gâteau fera des merveilles à l’heure du thé. Je l’ai laissé en version quatre-quart mais les huiles essentielles se prêtent très bien à une utilisation dans une base de cake peut être un peu moins grasse que celle-ci.

Pour la petite histoire, j’ai réalisé ce cake une première fois en le faisant cuire à four trop chaud. La pâte a délicieusement caramélisé autour et former une pâte légèrement collante à coeur, un peu chewy. Ce n’était pas présentable mais vraiment excellent ! Sur mon deuxième, essai, j’ai du coup un peu trop baissé la température du four et le cake a peut levé mais la texture était comme il se doit !

mon premier essai ...
mon premier essai …

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Quatre-quart à la bergamote

Un cake parfait pour le thé à l'arôme délicat et élégant de bergamote.
Type de plat Dessert
Cuisine Recettes de Grand-Mère
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 1 cake de 15 cm

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 50 g sucre
  • 50 g farine avec levure incorporée = fermentente
  • 50 g beurre
  • 1/2 citron pour son jus et son zeste
  • 1/8 cac levure chimique
  • 5 gouttes huile essentielle de bergamote

Instructions

  • Préchauffez votre four à 160°C.
  • Séparez le blanc du jaune de l'oeuf. Prélevez le zeste du citron et pressez son jus.
  • Faites fondre le beurre et ajoutez lui l'huile essentielle de bergamote.
  • Fouettez le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez le beurre puis la farine mélangée à la levure petit à petit.
  • Montez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez le délicatement à la spatule à la pâte à gâteau.
  • Versez dans un moule à cake de 15 cm de long chemisé de papier sulfurisé.
  • Enfournez pour 30 à 40 min. Une pique doit ressortir propre et sèche du centre du cake.

14 commentaires

    • Pour moi c’est un agrume au même titre que l’orange et pas un dérivé de citron ^^ je raffole totalement de son goût ! Je lorgne sur les arbuste à chaque fois que je vais dans une jardinerie ^^

  1. Ca tu as raison ! trouver du citron bergamote se révèle être le parcours du combattant ! Je ne sais toujours pas la saveur qu’il a ! Ce cake ressemble terriblement, au niveau texture, à celui que j’avais fait, un vrai régal !! Merci Christelle !

    • c’est bien pour cela que je prends de l’huile essentielle. Le rendu est parfait et correspond tout à fait à mes attentes en matière de goût par rapport au thé earl grey.

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