Il faut que l’on s’est toute donné le mot sur la toile ! Nous avons toutes décidé plus ou moins au même moment de faire ce quatre-quart qui vient du blog de Chef Nini. Je ne sais pas pour vous, mais trouver de la bergamote, cela frôle l’exploit alors je vous propose une variante à l’huile essentielle, qui parfume d’une manière très intense. Cela embaume toute la maison ! C’est une pure tuerie si vous adorez la bergamote comme moi. Ce gâteau fera des merveilles à l’heure du thé. Je l’ai laissé en version quatre-quart mais les huiles essentielles se prêtent très bien à une utilisation dans une base de cake peut être un peu moins grasse que celle-ci.
Pour la petite histoire, j’ai réalisé ce cake une première fois en le faisant cuire à four trop chaud. La pâte a délicieusement caramélisé autour et formé une pâte légèrement collante à coeur, un peu chewy. Ce n’était pas présentable mais vraiment excellent ! Sur mon deuxième, essai, j’ai du coup un peu trop baissé la température du four et le cake a peu levé mais la texture était comme il se doit !
Quatre-quart à la bergamote
Ingrédients
- 1 oeuf
- 50 g sucre
- 50 g farine avec levure incorporée = fermentente
- 50 g beurre
- 1/2 citron pour son jus et son zeste
- 1/8 cac levure chimique
- 5 gouttes huile essentielle de bergamote
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Séparez le blanc du jaune de l'oeuf. Prélevez le zeste du citron et pressez son jus.
- Faites fondre le beurre et ajoutez lui l'huile essentielle de bergamote.
- Fouettez le jaune avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre puis la farine mélangée à la levure petit à petit. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
- Montez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez le délicatement à la spatule à la pâte à gâteau.
- Versez dans un moule à cake de 15 cm de long chemisé de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 30 à 40 min. Une pique doit ressortir propre et sèche du centre du cake.
Bonjour, quand faut-il intégrer le citron et son jus ? Ce n’est pas précisé dans la recette. Merci !
Bonjour Yuki,
J’ai corrigé l’article, merci beaucoup ! 🙂
le zeste va avec le sucre et le jus après la farine.
Bises !
On a le droit de goûter à tes deux essais ? 😀 J’adore ce genre de cake parfumé, parfait avec le thé tu as raison !
Bien évidemment 😀
Quelles alléchantes photos, j’ai également de l’HE de bergamote, je vais tenter!
Belle journée 🙂
Je pense que tu peux le décliner avec toutes les HE d’agrumes ! 🙂
Je viens de découvrir ce citron et depuis je multiplie les essais. Je garde ta recette sous le coude ! Bonne journée
Pour moi c’est un agrume au même titre que l’orange et pas un dérivé de citron ^^ je raffole totalement de son goût ! Je lorgne sur les arbuste à chaque fois que je vais dans une jardinerie ^^
La texture de ton quatre-quart me plaît beaucoup. Quand au parfum de la bergamote, je ne suis pas sûr d’avoir essayer un jour !
Ce n’est pas un arôme très répandu. On trouve parfois des recettes de tarte au chocolat à la bergamote.
UN EXCELLENT QUATRE QUART
C’est mon chouchou du moment
Ca tu as raison ! trouver du citron bergamote se révèle être le parcours du combattant ! Je ne sais toujours pas la saveur qu’il a ! Ce cake ressemble terriblement, au niveau texture, à celui que j’avais fait, un vrai régal !! Merci Christelle !
c’est bien pour cela que je prends de l’huile essentielle. Le rendu est parfait et correspond tout à fait à mes attentes en matière de goût par rapport au thé earl grey.
il a l’air excellent ce cake ! et la bergamote apporte une petite touche incomparable
la bergamote est plus délicate et subtile que le citron, j’aime beaucoup ça !