Brioche au chocolat et orange confite

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Je continue sur ma série de recettes à l’orange. Après le gâteau au yaourt aux 3 agrumes et le crumbcake orange-cranberry, voici une brioche chocolat-orange ! Je l’ai aussi réalisée avec la confiture d’orange-cannelle-vanille Leonce Blanc que m’a fourni ma marque partenaire Signé Aquitaine. Hyper moelleuse, elle a fait mon régal ! Elle s’est d’ailleurs un peu affaissée sur elle-même pour cause d’un coeur trop tendre. Le goût de la confiture ne ressort pas en tant que tel dans la brioche, ce sont vraiment les orangettes qui confèrent toute la saveur. C’est d’ailleurs un pur bonheur que de croquer dedans !

Pour 1 brioche (26cm de long):

Ingrédients :

  • 350g de farine spécial brioche
  • 100g de confiture d’orange vanille-cannelle Léonce Blanc
  • 10g de levure fraîche
  • 100g de lait
  • 1 oeuf (plutôt petit)
  • 60g de beurre 1/2 sel mou
  • 100g de d’orangette au chocolat (ou 100g de pépites de chocolat et 25g d’écorces d’oranges confites)
  1. Placez vos ingrédients dans votre MAP, dans l’ordre suivant :
      • d’abord la couche liquide avec : lait, oeuf, confiture et levure émiettée
      • puis la couche sèche avec : farine
  2. Lancez le pétrissage seul (1h30 pour moi). Lorsque le pâte commence à être un peu agglomérée ajoutez les orangettes coupées en petits morceaux.
  3. A l’issue du programme (temps de pousse inclus), sortez votre pâte de la cuve et écrasez la avec vos mains pour en chasser l’air.
  4. Façonnage : divisez votre pâte en 3 pâtons.
  5. Roulez chaque pâton en boudin puis tressez les entre eux.
  6. Déposez la tresse dans un moule à cake de 26 cm de long.
  7. Couvrez de film alimentaire et laissez poussez 45 min à 1h dans un endroit chaud, le temps que la pâte double de volume.
  8. Préchauffez votre four à 180°C.
  9. Badigeonnez à l’aide d’un pinceau le dessus de la brioche avec de l’oeuf battu.
  10. Enfournez pour 25-30 min. Si jamais votre brioche colore trop, couvrez la de papier aluminium.

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