Galette chinoise au poulet rôti et comté (pancake sher ping)

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Vous avez envie d’une recette bien cocooning qui se prépare vite fait mais reste très savoureuse ? J’ai ce qu’il vous faut : une délicieuse galette chinoise garnie de poulet rôti et de lardons avec une béchamel au comté et muscade. C’est rustique et parfumé à souhait. C’est chaud et cela se mange avec les doigts.

Pour 2 galettes :

Pour la garniture :

  • 100g de poulet rôti
  • 100g de lait (10cl)
  • 60g de comté
  • 40g de lardons fumés
  • 30g d’oignon
  • 1,5 cac de maïzena
  • 1/2 cac de fond de veau
  • 1/4 cac de noix de muscade râpée

Pour la pâte :

  • 60g de farine de blé complète
  • 60g de farine de blé T55
  • 70g d’eau
  • 1 cac d’huile de noix ou noisette
  1. Préparez la pâte : mélangez les farines puis agglomérez le tout avec l’eau et l’huile.
  2. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Au besoin, rajoutez un peu d’eau.
  3. Emballez la dans un sachet congélation et laissez reposer au moins 30 min à température ambiante.
  4. Préparez la garniture : mélangez le lait avec la maïzena, le fond de veau et la noix de muscade. Râpez le comté. Emincez finement le poulet.
  5. Faites revenir les oignons en même temps que les lardons à feu moyen pendant 5 min et à couvert. Le temps pour les oignons de devenir translucides.
  6. Retirez les du feu. A la place, faites épaissir le lait.
  7. Quand la sauce est épaisse remettez les lardons, oignons et le poulet rôti. Mélangez bien et laissez tiédir. Puis ajoutez le comté râpé.
  8. Préparez les galettes : sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 2.
  9. Aplatissez chaque boule en un cercle de 5mm d’épaisseur.
  10. Maintenant 2 options : soit la version buns (vous mettez toute la garniture au centre) soit la version feuilletée (version en photo, il faut répartir la garniture presque partout).
  11. Aplatissez légèrement votre galette.
  12. Badigeonnez la surface avec de l’huile à l’aide d’un pinceau.
  13. Faites chauffer un poêle à feu moyen puis y faire dorer les galettes en comptant environ 5 min par face.

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