Pâtes cajun

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Malgré la température suffocante régnant à Bordeaux, je continue à cuisiner des plats en sauce un peu gourmands. Notamment pour mon homme qui est en plein dans ses révisions et qui a besoin d’entretenir ses forces. Il adore les saveurs cajun et comme j’ai reçu un lot de ces épices pour ma thèse, j’en ai profité pour tester !

Là j’ai improvisé avec ce qui m’évoquait la Louisianne et les épices cajun. En tête de liste, j’ai pensé poivron, alors je suis partie sur une sauce à base d’un coulis de poivron. Après quelques recherches sur les blogs américains, je me suis aperçu que la plupart de leur cajun pasta  étaient en base crème, alors j’en ai ajouté un peu pour adoucir et lier mon coulis de poivron. J’ai préparé ce petit plat en un clin d’oeil et il a disparu tout aussi vite…

Au final, les épices cajun sont surtout un mélange d’aromates légèrement épicé : origan, thym, ail, paprika et piment. Ca se marie tout particulièrement avec le poulet ou des fruits de mer type crevettes ou homard.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 100g de spaghetti
  • 100g de poulet
  • 1 petit poivron rouge (80 à 100g)
  • 75g de poivron jaune
  • 50g de champignons de paris frais
  • 1/2 échalote
  • 50g de crème semi-épaisse
  • 1 cac d’épices cajun
  • 1/2 cac d’huile d’olive
  • 1/2 cac de maïzena
  • 1 tige d’oignon nouveau
  1. Préchauffez votre four à 240°C en mode grill.
  2. Coupez le poivron rouge en deux et posez le sur la grille de votre four, la peau vers le haut.
  3. Quand la peau est noircie et cloquée, sortez le poivron du four et placez le dans un sachet congélateur que vous refermez. Laissez refroidir 10min.
  4. Pelez ensuite la peau du poivron (elle doit partir très facilement.
  5. Mixez le poivron avec les épices cajun, la crème et la maïzena.
  6. Coupez le poulet en petits morceaux. Coupez le poivron jaune et les champignons une fois pelés en lamelles.
  7. Emincez finement l’échalote.
  8. Dans une poêle bien chaude, faites revenir l’échalote et le poulet dans l’huile d’olive.
  9. Quand le poulet est doré, ajoutez les poivrons, couvrez et poursuivez la cuisson 5 min.
  10. Ajoutez ensuite les champignons et faites cuire encore 5 min.
  11. Enfin mouillez avec la sauce au poivron et laissez épaissir un peu (compter 5 min environ).
  12. En parallèle, faites bouillir un grand volume d’eau salée et faites cuire les spaghettis le temps qui vous sied.
  13. Egouttez les, replacez les dans la casserole et nappez avec la sauce. Mélangez bien.
  14. Servez bien chaud, parsemé de tige d’oignon nouveau ciselé.

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