Tartes & Quiches

Quiche oignon curry

DSCN2098

J’ai déniché cette pure merveille sur le blog non moins merveilleux d’Afternoon Tea. J’ai eu un coup de coeur pour son look retro et j’étais certaine de faire succomber mon homme avec le combo oignon/curry. Verdict : une très grande réussite ! C’est une quiche vraiment très riche et délicieuse. Le curry b bien dosé n’est pas entêtant et ne sature pas les papilles. Le formage apporte une touche crémeuse vraiment délicieuse.

Pour 4 personnes :

Pour la garniture :

  • 3 oignons (±400g)
  • 2 oeufs
  • 60g de fromage à pâte dure râpé (comté, Alpenzeller, Etivaz … )
  • 60g de crème liquide (ou lait concentré non sucré)
  • 15g de maïzena
  • 1 de pâte de curry Tikka Masala
  • 1 noisette de beurre
  • poivre

Pour la pâte :

  • 100g de farine (plutôt complète, ça a plus de goût)
  • 30g de beurre demi-sel
  • environ 4 cac de thé noir fumé
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Préparez la pâte : sablez les farines avec le beurre mou.
  3. Mouillez avec le liquide pour former une boule homogène et souple. Rajoutez un peu de farine ou de liquide au besoin.
  4. Réservez la dans un sachet congélation le temps de préparer la garniture.
  5. Préparez la garniture : coupez les oignons en fines lamelles. Râpez le fromage.
  6. Faites le revenir les oignons dans le beurre à feu moyen. Couvrez et laissez cuire doucement jusqu’à ce que les oignons soient fondants et translucide (une dizaine de minutes).
  7. Laissez tiédir.
  8. Fouettez les oeufs avec le curry, le lait concentré, la maïzena et un peu de poivre.
  9. Mélangez ensuite les oignons avec.
  10. Dressage : étalez les 2/3 de la pâte de manière à foncer un moule à tarte de 18 cm de diamètre. Etalez le 1/3 restant et découpez des bandelette à l’aide d’une roue dentelée.
  11. Piquez le fond de pâte avec une fourchette et répartissez l’appareil sur le fond de tarte.
  12. Faites des croisillons sur la garniture avec les bandes de pâte en les attachants sur les bords.
  13. Enfournez pour 30 min. La surface doit être bien cuite et dorée.

DSCN2105 DSCN2116 DSCN2110

9 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *