Banana bread à l’amande

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La photo de Bake to the roots me donnait tellement envie que j’ai surmonté ma peur des cakes pour le réaliser (en croisant les doigts pour que ca marche avec mon nouveau four). J’ai un peu adapté les proportions, surtout pour qu’il soit moins gras.

C’est mon premier cake dans mon troisième four et j’ai été agréablement surprise de voir qu’il avait bien gonflé, sans retomber et qu’il était très bien cuit à coeur !!! Le rendu est super moelleux. Il est dense, mais comment vous dire… C’est du dense humide, moelleux, pas du dense sec et étouffe-chrétien. En plus, il est délicieusement fruité et doux,  sucré juste comme il faut, à conditions de prendre  des bananes bien mûres et non celles qui sont encore un peu vertes (mon erreur) que j’ai compensé par des grains de sucre à la cannelle sur le dessus.

Vous pouvez mettre de la poudre d’amande ou des amandes concassées si vous souhaitez un rendu plus croquant. Ce cake est super idée pour faire le plein d’énergie le matin au petit déjeuner.

Pour un cake de 25 cm :

Ingrédients :

  • 300g de bananes pelées ( 3 bananes moyennes)
  • 250g de farine
  • 100g de poudre d’amande ou amandes concassées
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre demi sel mou
  • 1 oeuf
  • 1,5 cac de levure chimique
  • 1 cac de cannelle
  • 1/2 cac de vanille en poudre
  • 1/4 cac pincée de noix de muscade râpée
  • grains de sucre et amandes effilées en plus pour le topping
  1. Préchauffez votre four à 160°C en chaleur tournante ou 180°C en chaleur traditionnelle.
  2. Fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit souple.
  3. Ajoutez ensuite la banane écrasée et l’oeuf.
  4. Mélangez tous les ingrédients restant ensemble et ajoutez les petit à petit au mélange à base de banane.
  5. Versez dans un moule à cake de 25 x 11 cm. Parsemez d’amande effilées et de grains de sucre à la cannelle.
  6. Enfournez pour 45 min à 1h. Le cake doit avoir bien gonflé et une lame de couteau doit ressortir sèche si vous la plantez au coeur du gâteau.

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Petite info complémentaire :

C’est une note à moi même pour me souvenir de le faire cuire à 160°C en chaleur tournante au 2eme étage en partant du bas de mon four.

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