Galette des rois fleur de geisha (cerise et amande)

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Fleur de Geisha est un thé vert du Palais des thés d’une douceur incroyable. Il est aromatisé à la fleur de cerisier en hommage aux femmes de Kyoto. Inspirée par ce thé, j’ai voulu concocter une galette à l’arôme de cerise. Par chez nous, il est souvent associé à l’amande amère. Donc, je suis partie du sirop de cerise amarena associé à de la poudre d’amande.

Ce sera donc ma troisième participation pour le listing galette de Clara !

Pour une galette de 12 cm
(1 à 2 personnes) :

Ingrédients :

  1. Préparez la frangipane : mélangez la poudre d’amande au beurre fondu.
  2. Ajoutez ensuite le sirop et l’oeuf battu.
  3. Dressage de la galette : étalez votre pâte feuilletée.
  4. Découpez deux cercles de 12 cm de diamètre.
  5. Répartissez la « frangipane » sur un cercle en veillant à laisser 2 cm d’écart entre le bord et la frangipane.
  6. Répartissez les cerises au sirop dans la frangipane. 
  7. Humidifiez légèrement les bords d’eau et recouvrez la frangipane avec le deuxième cercle de pâte feuilletée. Appuyez bien avec vos doigts tout autour pour souder les bords.
  8. Découpez le contour de la galette pour en lisser les bords (comptez environ 5 mm).
  9. Conservez 1h au réfrigérateur.

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  10. Préchauffez votre four à 180°C.
  11. A la sortie du réfrigérateur, retournez la galette sur son plat de cuisson (elle est maintenant à l’envers).
  12. Badigeonnez la d’oeuf battu une première fois et laissez la de nouveau 10 min au frais. 
  13. Appliquez une deuxième couche de dorure. Puis tracez un motif de votre choix sur le dessus de la pâte feuilletée à l’aide d’un couteau pointu. 
  14. Enfournez pour une trentaine de minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.
  15. Servez tiède ou à température ambiante.

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13 commentaires

    • Je vois qu’elle te fait de l’oeil ! J’ai eu un coup de coeur sur le violet de la galette à la violette qui tourne sur le net. J’ai eu envie de faire la même mais en rouge tendre 😉

  1. C’est celle que j’avais faite l’année dernière sauf que moi j’avais ajouté du chocolat ! c’était un pur bonheur je m’en souviens encore ! ces cerise amarena avait parfumé le chocolat c’était trop top ! ta version me plait aussi terriblement tu penses bien ! merci Christelle ! gros bisous

    • Ah oui c’est vrai ! Je vais de la généalogie de galette. J’ai fait les parents de ma galette chocolat-cerise de l’année dernière 😉 : cette papa-galette choco-noisette et maman-galette cerise-amande ^^

  2. Je ne peux qu’aimer ce thé avec mon fils qui vit à Tôkyô et Kyôto est une ville magnifique que j’ai eu la chance de visiter justement à l’époque de la floraison des Sakuras . Il s’harmonise très bien avec cette galette aux saveurs de cerises.Belle soirée

    • Je me suis inspirée de la recette d’une galette à la violette. Elle était faite à partir de sirop. j’ai juste mis beaucoup plus d’amande que la recette pour avoir une belle farce bien généreuse !
      Tu me diras ce que tu en pense.
      Bises Gaëlle !

    • Sers toi, c’était une galette pour une personne, mais je suis sûre que mon amie l’aurait volontiers partagée avec toi 🙂

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