Fondant au chocolat crunchy au spéculoos

dscn0539

Repéré sur le blog Cooking Julia, le fondant mortel de Christophe Felder avait l’air d’avoir fait le buzz, alors je l’ai réalisé le soir même.

Trop impatiente, j’ai squeezé le temps de pause au réfrigérateur. Après, comme je maîtrise plutôt bien la non-cuisson des gâteaux au chocolat avec mon four, j’ai pu adapter ma cuisson (temps et température) pour conserver une belle texture fondante. Vous savez, celles qui vous obligent soit à attaquer le gâteau directement dans le moule à la petite cuillère ou à le laisser totalement refroidir au réfrigérateur pour pouvoir le découper en parts.

J’ai adapté les proportions chocolat/beurre/sucre et rajouté une pointe d’épices pour Pain d’épices (1/2 cac). Il est bon et effectivement très fondant. Mais j’ai été déçue de constater que les morceaux de spéculoos disparaissaient à la cuisson et que l’on perdrait le côté crunchy (qui subsiste uniquement sur le dessus).

Pour 6-8 personnes :

Ingrédients :

  • 150g de chocolat
  • 100g de beurre demi-sel
  • 90g de sucre
  • 30g de farine
  • 2 oeufs
  • 10 spéculoos
  1. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  2. Ajoutez le sucre puis les oeufs un par un en fouettant bien.
  3. Ajoutez enfin la farine.
  4. Brisez 7 spéculoos en petits morceaux et incorporez les à la pâte à gâteau.
  5. Tapissez le fond d’un moule de 18cm de diamètre avec 1,5 spéculoos émietté plus finement.
  6. Versez la pâte à gâteau par dessus puis saupoudrez avec le 1,5 spéculoos restant à nouveau émietté plus finement (plus proche d’un poudre grossière que des gros morceaux mises dans la pâte).
  7. Placez 1h au réfrigérateur.
  8. Préchauffez le four à 200°C.
  9. Enfournez pour 15 min. Le gâteau doit rester très fondant au centre. Laissez refroidir totalement avant de démouler.

dscn0501 dscn0552 dscn0511 dscn0521 dscn0532 dscn0559

Vous devriez aussi aimer:

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *