Gâteau renversé myrtille-orange sanguine

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Est ce que vous allez me croire si je vous dis que ce gâteau est fait avec une orange entière ? La peau, la pulpe, le jus, le zeste, le zeste… Tout ! J’ai vérifié le résultat de ce gâteau sur plusieurs blogs pour être sûre que je ne me trompais pas :

J’avais envie de participer à la Battle Food. Ca faisait longtemps que je ne n’avais pas écumé les défis (on peut dire que j’y ai remédié en Septembre !). Quand j’ai vu le thème « Recettes renversantes » choisi par Cyrielle Gourmandise, désignée par Bénédicte de Douceurs Maison, je me suis demandé ce que j’allais bien pouvoir faire… Jusqu’au moment où j’ai vu cet uspide-down cake à la myrtille et à l’orange sur le blog A Spicy Perspective. N’ayant pas envie de faire 2 gâteaux à superposer, j’ai cherché une recette de gâteau bien moelleux à l’orange et c’est là que je suis tombée sur la recette avec l’orange entière. 

En général, on marie souvent la myrtille au citron. Mais elle fait aussi très bon ménage avec les autres agrumes. Personnellement, j’ai une préférence pour l’orange sanguine au goût plus acidulé. Mais comme ce n’est pas trop la saison, j’ai triché avec une petite orange normale et un peu de jus d’oranges sanguines. On peut dire que j’ai été très satisfaite (malgré quelques soucis de cuisson qui m’ont un peu contrariée). La texture sur la version muffin est très agréable et le parfum d’orange parfaitement dosé !

Pour 8 à 10 parts :

Pour le gâteau :

  • 200g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 orange sanguine
  • 30g d’huile d’olive
  • 30g de jus d’orange sanguine
  • 60g de lait
  • 2 oeufs
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 200-250g de myrtilles fraiches

Pour la chantilly au lemon curd :

  • 100g de crème liquide ENTIERE
  • 25g de mascarpone
  • 25g de lemon curd
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez le gâteau : lavez l’orange, ôtez le pédoncule, coupez les deux extrémités plus épaisse de l’orange mais ne la pelez pas. Coupez-la en gros morceaux en éliminant les pépins si besoin.
  3. Mixez ces morceaux jusqu’à obtenir une purée épaisse et légèrement granuleuse.
  4. ajoutez ensuite le lait et l’huile d’olive puis les oeufs avec le sucre.
  5. Ajoutez la farine mélangée avec le bicarbonate de soude.
  6. Garnissage : beurrez et fariner le fond d’un moule à manqué de 18 cm de Ø.
  7. Déposez les myrtilles au fond du moule, puis secouez le moule pour les répartir de niveau.
  8. Versez la pâte à gâteau à l’orange par dessus.
  9. Enfournez pour 30 à 45 min. Vérifiez la cuisson à coeur avec une pique, qui doit ressortir sèche (mon thermomètre de cuisine est très pratique pour cela).
  10. Pour le service : laissez le gâteau refroidir totalement.
  11. Retaillez la base du gâteau pour qu’elle soit bien plate et retournez le gâteau sur son plat de service.
  12. Placez la crème avec le mascarpone et le lemon curd 15 min au congélateur.
  13. Montez ce mélange en chantilly bien ferme et servez la avec le gâteau.

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Les participants :

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14 Comments

  1. Not parisienne

    27 septembre 2016 at 21 h 37

    C’est vraiment génial de savoir que toute l’orange est utilisée dans cette recette, j’adore ce genre de desserts économiques et écologiques!

    1. Christelle

      28 septembre 2016 at 9 h 15

      J’aime aussi ce côté zéro déchet mais surtout zéro épluchage ^^

  2. chris

    26 septembre 2016 at 18 h 46

    J’aime beaucoup l’idée de tout utiliser de l’orange!!!!

    1. Christelle

      26 septembre 2016 at 19 h 56

      ca mérite le détour !

  3. Patty

    26 septembre 2016 at 12 h 05

    Hummm il donne envie ton gâteau!

  4. LadyMilonguera

    26 septembre 2016 at 10 h 25

    Myrtilles et orange, c’est une association qui me plait !

    1. Christelle

      26 septembre 2016 at 10 h 35

      c’est très fruité, vraiment, ça m’a plu !

  5. gut

    26 septembre 2016 at 9 h 18

    Ce défi t’a bien inspirée ! super ! j’associe en général la myrtille au citron, mais je pense qu’effectivement avec l’orange ce soit être super bon aussi !! Ton gâteau est superbe ! Merci Christelle !

    1. Christelle

      26 septembre 2016 at 12 h 37

      moi aussi, par défaut la myrtille va avec le citron ou la cannelle, mais l’orange rend bien effectivement.
      merci Claudine !

  6. Brigitte / Les filles à table

    26 septembre 2016 at 8 h 07

    J’ai déjà fait des gâteaux en utilisant de l’orange entière en effet, c’est hyper moelleux et délicieux, et avec ces myrtilles, miam !!

    1. Christelle

      26 septembre 2016 at 12 h 36

      j’ai été totalement bluffée! C’était un très bon gâteau!

  7. Emau

    25 septembre 2016 at 15 h 27

    Il est renversant ce gâteau. …
    Bises

    1. Christelle

      26 septembre 2016 at 12 h 37

      Joli jeu de mots 😉

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