Ecrasé de pomme de terre crunchy façon salt & vinegar

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Une recette repérée sur plusieurs blogs américains : des pommes de terre grenailles, écrasées et cuite au four assaisonnée une lichette d’huile d’olive, des herbes et du sel jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et très tendre à l’intérieur.

J’ai choisi de faire un mélange de plusieurs assaisonnement : sel & vinaigre comme les célèbre chips anglaise, du basilic parce que j’avais beaucoup aimé le goût des frites de chez Dubrown et du bacon, parce que c’est toujours bien de rajouter du bacon !

C’est une variante vraiment très sympa aux frites classiques !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 10 à 15 pommes de terre grenaille
  • huile d’olive ( 5 à 10 cl)
  • basilic ciselé frais ou congelé (2 cas environ)
  • sel fin
  • poivre 5 baies
  • vinaigre blanc ( 3 cas environ)
  • 1 tranche de jambon sec
  1. Placez les pommes de terre avec leur peau dans une casserole. Immergez avec de l’eau et portez à ébullition.
  2. Comptez 20 min de cuisson. La lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement dans les pommes de terre. Egouttez les.
  3. Préchauffez le four à 220°C.
  4. Badigeonnez une feuille de papier sulfurisé avec de l’huile d’olive. Placez les pommes de terre dessus en les espaçant puis écrasez les à l’aide d’une écumoire par exemple.
  5. Saupoudrez chaque pomme de terre avec du sel, du poivre et quelques morceaux de basilic.
  6. Emiettez le jambon sur les pommes de terre.
  7. Enfournez pour 20 minutes. Les pommes de terre doivent être délicieusement dorées et le bacon très croustillant.
  8. Dès la sortie du four, arrosez les pommes de terre avec du vinaigre blanc à l’aide d’un vaporisateur.

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Petite info complémentaire :

Vous trouverez des vaporisateurs dans les kit de voyages pour avion.

J’ai testé une variante avec en saupoudrant les pommes de terre avec du mélange pour Potatoes de Ducros et des herbes de Provence. Le résultat était vraiment bon aussi ! Enfin, les variantes sont infinies ! La prochaine fois, je tenterais curry et coriandre !

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Ils ont testé :

Marie, une amie, pour son chéri et sa belle-famille

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