Rouleau de printemps canard & chou

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Le printemps, c’est après demain ! Promesse du retour du soleil et des beaux jours. Alors pour fêter ça,  j’ai préparé de jolis rouleaux de printemps multicolores avec du choux et un peu de pulled duck au whisky. Beaucoup de croquant dans cette recette.

On trouve assez facilement du coleslaw dans le commerce. N’hésitez pas à varier les ingrédients : carotte râpée, céleri, chou rouge, chou blanc, chou de Bruxelles râpé, pousse de soja, concombre etc… Tant que ça croque sous la dent, c’est l’essentiel !

Pour 4 rouleaux :

Ingrédients :

  • 4 feuilles de riz
  • 4 feuilles de laitue
  • 80g de pulled duck
  • 100g de coleslaw (mélange carotte, chou rouge et chou blanc pour moi)
  • ±25g de vermicelles de riz ou de soja
  1. Faites bouillir de l’eau, versez la sur les vermicelles de riz. Au bout de 4 min égouttez les et rincez les à l’eau froide.
  2. Découpez la laitue en bandes de 2-3cm de large.
  3. Préparez un torchon bien humide et une assiette creuse remplie d’eau tiède.
  4. Plongez une galette dans l’eau et déposez la sur votre torchon.
  5. Déposez plusieurs bandes de laitue sur la partie inférieure de la galette. Recouvrez de vermicelles de riz.
  6. Disposez ensuite un peu coleslaw sur toute la longueur.
  7. A côté du tas de crudités, déposez de l’effiloché de canard.
  8. Commencez à plier, en serrant un peu selon ce schéma (attention, ça colle et les feuilles sont fragiles) :pliage-nem
  9. Conservez dans du film étirable au réfrigérateur au moins 15 min avant de déguster pour que cela soit bien frais.

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6 Comments

  1. mamancadeborde

    16 mars 2016 at 18 h 52

    La garniture de tes rouleaux de printemps est bien originale. J’aime beaucoup !

    1. Christelle

      17 mars 2016 at 16 h 24

      je ne cours pas après le chou cru, mais je reconnais avoir beaucoup apprécié son croquant dans le rouleaux de printemps !

  2. Gut

    16 mars 2016 at 10 h 46

    Magnifiques christelle tes rouleaux de printemps ! ils n’ont qu’un seul défaut pour moi c’est d’être au canard (que je n’aime pas) mais si on le remplace par des crevettes alors là je prends ! Ceci dit c’est une belle idée, beaucoup moins commune ! gros bisous

    1. Christelle

      16 mars 2016 at 11 h 36

      Merci 🙂
      J’adore ceux à la crevette, mais c’est justement pour changer un peu (et finir mes restes) que j’ai choisi de les faire au canard. Je suis étonnée que tu n’aimes pas le canard d’ailleurs ! Qu’est ce que tu n’aimes pas dedans ?

  3. LadyMilonguera

    16 mars 2016 at 9 h 34

    Quelle jolie idée ces rouleaux de printemps…

    1. Christelle

      16 mars 2016 at 11 h 36

      Merci, à l’image des beaux jours qui reviennent enfin !
      Bisous !

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