Muffin façon carrot cake au coeur de spéculoos

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On laisse souvent un verre de lait et une orange au pied du sapin pour que le Père Noël puisse se restaurer pendant sa tournée. Alors pourquoi ne pas penser au brave lapin de Pâques et lui mitonner de délicieux muffins à la carotte pour faire son bonheur et lui redonner des forces pour continuer à livrer nos chocolats dans nos jardins ?

J’ai goûté cela chez une amie pour son anniversaire. J’ai adoré. J’en ai refait dès le lendemain ! Je suis repartie de ma base habituelle de muffin à laquelle j’ai incorporé des carottes râpées, des noix concassées et une belle quantité de cannelle et de 4 épices. Une grosse cuillerée de pâte de spéculoos au coeur de la pâte avant la cuisson et le tour est joué!

Pour la photo, j’ai rajouté du glaçage au cream cheese et à la vanille, mais ca mouille la mie du muffin et je ne trouve pas ça extraordinaire…

Pour 6 muffins :

Ingrédients :

  • 190g de farine
  • 80g de sucre
  • 2 cac de levure chimique
  • 120g de lait ou de lait ribot
  • 30g d’huile
  • 1 œuf
  • 1/2 cac de 4 épices
  • 1/2 cac de cannelle
  • 75g de carottes râpées
  • 25g de noix
  • 6 cac de pâte de spéculoos
  1. Préchauffez le four à 220°C.
  2. Concassez les noix grossièrement
  3. Mélangez d’un côté tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, épices, carotte et noix).
  4. Creusez un puits et versez y les ingrédients liquides (œuf battu, huile et le lait).
  5. Mélangez l’ensemble brièvement à la cuillère en bois, en laissant les grumeaux.
  6. Remplissez à moitié les moules de pâte, déposez une cac de pâte de spéculoos puis recouvrez de pâte à ras bord.
  7. Enfournez à pendant 5min à 220°C puis baissez le four à 190°C et laissez cuire encore 20 min.
  8. Attendez que les muffins soient froids, si vous voulez les recouvrir de glaçage.

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10 Comments

  1. CaroleBweManje

    31 mars 2016 at 23 h 19

    Ce coeur gourmand est très tentant! spéculoos et carotte, très bonne idée!

    1. Christelle

      2 avril 2016 at 20 h 50

      c’est une vraie petite tuerie! Le coeur de spéculoos les rend complètement addictifs !

  2. Cooking Julia

    26 mars 2016 at 9 h 12

    Ces muffins sont originaux et très sympa. Très beaux aussi ! Bises

    1. Christelle

      26 mars 2016 at 11 h 30

      Merci beaucoup ! j’étais sceptique au départ sur le carrot cake, mais depuis que j’y ai goûté, je trouve ca assez fabuleux !

  3. Chrystel

    24 mars 2016 at 17 h 57

    Ils sont super chouettes tes muffins, Christelle. Ils me plaisent follement. Bonne soirée

    1. Christelle

      24 mars 2016 at 19 h 25

      teste les, tu me donneras ton avis 🙂
      Bonne soirée à toi aussi !

  4. calinhorely

    24 mars 2016 at 8 h 29

    Super gourmand ce muffin !

    1. Christelle

      24 mars 2016 at 19 h 10

      Merci 🙂

  5. Marion

    24 mars 2016 at 8 h 17

    J’adore l’idée du coeur de spéculoos, ça doit bien se marier avec la carotte !

    1. Christelle

      24 mars 2016 at 19 h 06

      géniallissime ! un mariage parfait !

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