Croustillant de camembert

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Si vous avez envie d’une entrée gourmande et très présentable, je vous conseille ces petits croustillants au camembert. Il s’agit de feuilles de bricks qui renferment du camembert fondu avec des pommes poêlées et caramélisées au calvados. C’est une recette aux saveurs bien Normandes et ce pour mon plus grand plaisir !

Pour 4 bonbons :

Ingrédients :

  • 4 feuilles de bricks
  • 1/3 de camembert (±75g)
  • 1 pomme plutôt croquante et acidulée (type Belchard Chanteclerc, Ariane…)
  • 15g de miel
  • 10g de beurre
  • 1 cas de calvados
  • herbes de provence (facultatif)
  • 8 tiges de ciboulette
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Coupez le camembert en lamelles.
  3. Préparation des pommes : coupez la pomme en petits dés (0,5mm de côté environ). Au besoin arrosez les de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
  4. Dans une poêle, faites chauffez le beurre avec le miel jusqu’à ce qu’il caramélise.
  5. Passez à feu très doux et jetez les pommes dedans en remuant bien pour bien les enrober. Vous pouvez ajouter les herbes de provence à ce moment là, si vous en avez envie (moi j’adore!).
  6. Ajoutez le calva et poursuivez la cuisson 5min jusqu’à ce que les pommes ramollissent légèrement. Mettez de côté.
  7. Dressage : prenez une feuille de bricks, pliez la en deux et découpez la pour lui donner la forme d’un rectangle.
  8. Déposez une lamelles de camembert au centre et recouvrez la de dés de pommes.
  9. Roulez la feuille de bricks autour de la farce en serrant bien pour formez un boudin.
  10. Nouez sans trop serrer les extrémités avec de la ficelle de cuisine pour donner la forme de bonbon.
  11. Enfournez pour 10 min en surveillant la coloration des feuilles de bricks (cela peut roussir très vite).
  12. Servez chaud avec une petite salade*.

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Petite info complémentaire :

Si vous serrez trop, la ficelle va coupez les feuilles de bricks et votre camembert va s’échapper sans vergogne de son cocon croustillant.

*Pour la salade, je vous conseille un mélange de salades (type mesclun), avec des tomates, des raisins secs et du sésame. C’est vraiment un bon mariage avec le croustillant de camembert.

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13 commentaires

    • j’en ai profité pour ressortir du placard toutes mes recettes au camembert. celle là était sympa mais le ratio fromage/feuille de bricks pas assez intéressant selon moi ^^

  1. Tu me donnes envie avec ton bonbon fromager ! Au début, j’ai cru que c’était un camembert entier et je me suis dit que ce n’était pas pour moi, mais là, en version individuelle, je me la mets de côté pour un jour toute seule ou pour faire « Pouahh » à tous ceux qui m’entourent pendant que je me délecte !! 😉 Bises Christelle

    • Tu devrais revoir tes fréquentations ! Comment peut-on se plaindre de l’odeur d’un camembert? Ces gens ont-il senti du maroilles ou un munster qui a traversé la France en voiture ?

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