Chou farci

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Un bon petit plat d’hiver aux notes un peu terroir. Le chou farci est un plat complet que l’on peut accommoder avec la farce qui nous convient. En général, il s’agit plutôt d’une farce au porc, comme pour les tomates farcies. Personnellement, j’ai opté pour une farce plus riche et généreuse : une farce festive avec des gésiers et des foies de volailles, un peu de foie gras, des morceaux de marrons et de pommes…

Je suis partie sur une version individuelle avec des minis choux (j’ai trop craqué dans le magasin). C’est bien pratique ces petites portions ! J’ai terminé la cuisson des choux au four, mais je pense qu’une cuisson à la vapeur serait plus adéquate. Cela évitera que le dessus des choux ne colorent trop (comme sur mes photos).

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 2 minis choux
  • ±200g de farce (toute la recette)
  1. Faites cuire les choux 4 min à la vapeur (3min dans mon cuiseur au micro-onde) pour les assouplir.
  2. Ouvrez délicatement les choux comme une fleur.
  3. Coupez le petit coeur (c’est pour faire de la place à la farce).
  4. Garnissez avec la moitié de farce. Tassez un peu.
  5. Rabattez les feuilles une à une par dessus la farce jusqu’à ce que le chou soit reformé.
  6. Ficelez vos choux.
  7. Faites cuire encore 10-15 min à la vapeur.

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