Pain ardéchois [Noël 2015]

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Des petits pains à la mie moelleuse et bien foncée pour accompagner vos volailles et autres plats de fêtes ! Ils sont à base de farine complète avec de la crème de marrons et des morceaux de marrons pour encore plus de gourmandise. La saveur est douce mais bien présente ! Un régal pour changer du traditionnel pain de campagne ou de la baguette ! N’hésitez pas car il s’agit d’un pain sans pétrissage, alors aucune chance de les rater !

Pour 8 petits pains individuels :

Ingrédients :

  • 125g de farine de blé T55
  • 125g de farine de blé complet T130
  • 20cl d’eau
  • 50g de confiture de châtaigne ou crème de marrons
  • 1/4 cc de sel
  • 1/4 de cube de levure de boulangerie (10g)
  • 125g de marrons cuits à sec
  1. Brisez les marrons cuits en petits morceaux.
  2. Dans un saladier, diluez la levure dans l’eau tiède, puis ajoutez la confiture de châtaignes.
  3. Ajoutez les farines mélangées au sel. Mélangez bien à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène et collant.
  4. Ajoutez les morceaux de marrons et mélangez encore un peu pour bien les répartir.
  5. Couvrez le saladier de film étirable et laissez doubler de volume pendant 1h30 à 2h.
  6. Préchauffez le four à 240°C (chaleur tournante au départ pour que ça monte plus vite en température puis chaleur traditionnelle quand on enfourne les petits pains).
  7. Fariner généreusement votre plan de travail et versez la pâte dessus. Saupoudrez la bien elle aussi car elle colle !
  8. Divisez la en huits pâtons. Donnez leur la forme de petits carrés.
  9. Incisez la surface d’une grande entaille en diagonale.
  10. Au moment d’enfourner, jetez un verre d’eau bouillante sur la sole de votre four pour faire de la vapeur.
  11. Enfournez les petits pains pour 25-30 min. Ils doivent être bien dorés et sonner creux lorsque vous tapez du doigt sur leur sole.

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5 Comments

  1. Valérie / Framboises et bergamote

    29 décembre 2015 at 10 h 56

    Oh la la moi qui suit une inconditionnelle des châtaignes (que je consomme à toutes les sauces du fait de mes origines ardéchoises !) tu vas me faire craquer.
    Il va falloir maintenant que je teste la crème de marron dans le pain !
    Belle journée
    Valérie

    1. Christelle

      1 janvier 2016 at 15 h 00

      Tu as des origines bien appétissantes ! Normalement, il fallait plutôt de la purée de marron, mais comme on rajoute souvent su sucre à la pâte pour qu’elle lève plus vite, je me suis dit que ça pourrait être sympa d’utiliser de la crème de marron! Et puis ce soupçon de vanille en plus… MIAM !

  2. Marion

    28 décembre 2015 at 16 h 20

    J’adore ce genre de petits pains. Les tiens sont vraiment très appétissants.

    1. Christelle

      1 janvier 2016 at 14 h 58

      Merci. Je pense que je ferais les prochains à la farine de chataîgne plutôt qu’avec des miettes de chataignes. La mie sera moins humide. MAis c’était un régal !

  3. irisa

    25 décembre 2015 at 16 h 36

    Une recette bien astucieuse et délicieuse à n’en pas douter, je la range dans mes papiers !

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