Soupe de butternut rôtie aux champignons séchés et parmesan

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Une soupe divinement automnale et réconfortante. Ses saveurs à la fois fumées et boisées sont rehaussées par le piquant et le fruité du parmesan.

Pas besoin de beaucoup de champignons séchés car cela apporte beaucoup de goût et de couleur. Ne jetez pas la pulpe qui entour les graines de courge, elle va pouvoir vous servir à préparer un sirop de citrouille épicé idéal pour faire des boissons très gourmandes.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 10g de champignons séchés (des cèpes pour moi)
  • 1 cac d’herbes de provence
  • 1/4 cac d’ail semoule
  • 50g de parmesan râpé
  • 30cl d’eau
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Coupez la butternut en 2, évider la partie avec les graines et parsemez les deux moitiés d’herbes de provence et d’ail semoule.
  3. Enfournez pour 1h. Un couteau doit s’enfoncer sans difficulté dans la chair. Au besoin prolongez un peu la cuisson.
  4. Pendant ce temps, portez l’eau à ébullition puis la versez sur les champignons séchés pour les réhydrater.
  5. Quand la courge est cuite, grattez sa chair puis mixez la avec les champignons séchés et leur eau de trempage. La soupe doit être épaisse et lisse. Au besoin rajoutez un peu d’eau pour avoir une texture à votre convenance.
  6. Incorporez la parmesan en dernier et servez bien chaud.DSCN2335

Petite info complémentaire :

Pour un résultat encore plus crémeux et riche, remplacez l’eau par du laitDSCN2339

4 Comments

  1. sotis

    20 octobre 2015 at 17 h 05

    hummmm un régal cette soupe et j’aime beaucoup la présentation!!! bisous

    1. Christelle

      20 octobre 2015 at 18 h 26

      oh oui ! très gourmande ! A tel point que je l’ai mangé seule, avec juste un petit peu de salade. Ca rassasie vite !

  2. Marion

    20 octobre 2015 at 14 h 51

    Bravo, c’est sympa comme idée ! La présentation est superbe !

    1. Christelle

      20 octobre 2015 at 18 h 25

      Merci beaucoup !

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