Muffins

Muffins myrtille-coco

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N’allez pas au Stabucks ou au Columbus (bon si le Columbus vous pouvez 🙂 ) : les meilleurs muffins Ă  la myrtilles sont lĂ  ! Les myrtilles se marient trĂšs bien avec la noix de coco. Pour parfumer la pĂąte, j’ai utilisĂ© du beurre de coco. On ne le sent pas vraiment. Tout l’arĂŽme de coco bien du topping trĂšs crunchy Ă  la noix de coco qui chapeaute le muffin. En rĂ©alitĂ© il s’agit de la mĂȘme prĂ©paration que celle qui sert Ă  faire les Congolais. C’est un contraste trĂšs agrĂ©able entre le moelleux dense du muffin et la couche de coco, qui n’est pas vraiment craquante, ni croquante mais qui rĂ©siste sous dent…

Pour 6 muffins :

Pour les muffins :

  • 190g de farine
  • 2 cac de levure chimique
  • 1/4 cac de sel
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf
  • 100mL de lait
  • 50g de beurre de coco
  • 50g de myrtilles fraiches ou congelĂ©es (voire plus)

Pour le topping congolais :

  • 50g de noix de coco
  • 40g de sucre blanc
  • 1 blanc d’oeuf
  1. Préchauffez votre four à 220°C.
  2. MĂ©langez les ingrĂ©dients secs d’un cĂŽtĂ© (farine, sel, levure, sucre).
  3. MĂ©langez les ingrĂ©dients humides d’un autre cĂŽtĂ© (lait, beurre de coco, oeuf)
  4. Incorporez briĂšvement les deux mĂ©langes ensemble Ă  l’aide d’une spatule. Ne cherchez pas Ă  rendre la pĂąte lisse. Ajoutez les myrtilles en mĂ©langeant trĂšs rapidement pour ne pas trop colorer la pĂąte.
  5. Remplissez vos moules Ă  ras bord.
  6. Fouettez le blanc d’oeuf avec la noix de coco et le sucre.
  7. DĂ©posez 1 cas de ce topping Ă  la surface de chaque muffin.
  8. Enfournez 5 min Ă  220°C puis baissez Ă  180°C pour encore 15-20min le temps qu’ils soient bien dorĂ©s. Faites attention Ă  la coloration du congolais, cela peut roussir trĂšs vite.

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