Brownie Twix

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Encore une abomination pour vos jolies fesses et une réjouissance pour votre graisse abdominale ! C’est complètement régressif et indécent ! C’est un peu comme une version XXL de millionnaire shortbread ! Si vous avez aimé le Brownie Bounty, celui là devrait vous  plaire aussi  ! Tellement de textures différentes : le frondant du brownie, le croquant du shortbread, le coulant bien crémeux du caramel… Comment ne pas succomber ? Même si ce n’est que pour un tout petit bout?!DSCN1748

Je vous donne des proportions modifiées par rapport à celles que j’ai faites. J’ai notamment réduit la portion de brownie et celle de glaçage au chocolat. Je les trouvais trop épaisses. Pour la couche de shortbread, je vous conseille de faire un shortbread géant, de la taille de votre brownie. J’en avais fait plusieurs petits pensant que ce serait plus facile à couper. Mais ca ne change pas grand chose.

Enfin, coupez le en très petites parts. C’est vraiment très bourratif et cela peu vite devenir écoeurant.

Pour 16 carrés :

Pour le brownie :

  • 140g de chocolat
  • 70g de beurre
  • 30g de farine
  • 70g de sucre
  • 2 oeufs

Pour la couche shortbread :

  • 150g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 50g de cassonade
  • 1/2 cac de sel fin

Pour la couche caramel :

  • 150g de sucre
  • 100g de beurre 1/2 sel
  • 150g de crème liquide
  • 1 feuille de gélatine

Pour le glaçage au chocolat :

  • 200g de chocolat noir ou au lait
  • 50g de crème liquide
  1. Préparez les shortbread  : préchauffez le four à 180°C.
  2. Fouettez le beurre avec le sucre longuement (faites le au batteur).
  3. Puis ajoutez la farine avec le sel. Travaillez à la main jusqu’à former une boule bien homogène.
  4. Etalez cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé à la taille de votre moule (25×20). La pâte doit faire environ 0,5mm d’épaisseur.
  5. Faites des trous à intervalles réguliers à l’aide d’une fourchette.
  6. Enfournez pour 15 min. Les shortbread doivent être à peine dorés (les miens le sont trop par exemple).
  7. Laissez le refroidir sur une grille.
  8. Préparez le caramel : réhydratez la gélatine en la faisant tremper 15 min dans de l’eau froide. Portez la crème ébullition et réservez là.
  9. Dans une poêle faite un caramel à sec.
  10. Quand il est blond, ajoutez le beurre et fouettez vivement puis ajoutez la crème liquide bien chaude petit à petit.
  11. Mixez le tout pour faire disparaître les éventuels grains de sucre et avoir un mélange bien lisse.
  12. Reportez sur le feu et faites épaissir à feu doux 10 à 15min. Le mélange doit devenir bien nappant et sirupeux.
  13. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien et laissez refroidir en filmant au contact avec du film étirable (cela évite la formation d’une peau)
  14. Préparez le brownie : faites fondre le chocolat avec le beurre.
  15. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, puis ajouter le chocolat fondu.
  16. Enfin ajoutez la farine et mélangez jusqu’à avoir une pâte lisse.
  17. Versez dans un moule rectangulaire de 25x20cm.
  18. Enfournez 15 à 20 min : le brownie doit être mou et fondant, ne le cuisez pas trop longtemps !
  19. Laissez refroidir 1h.
  20. Dressage : tassez en délicatesse le shortbread sur le brownie.
  21. Coulez par dessus le caramel crémeux (passez le 30 sec au microonde s’il est trop ferme). Placez au frais pour 30 min.
  22. Faites fondre le chocolat avec la crème, fouettez pour bien lisser et nappez la surface de caramel avec. Lissez.
  23. Laissez prendre 1h au frais.
  24. Découpez en carrés.

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