Tartinade à la menthe (pesto de menthe)

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Voici une idée de tartinade très fraîche et idéale pour préparer des canapés au saumon fumé lors d’un apéritif. Je me suis inspirée de la recette des galettes kabyles à la menthe du blog La Cuisine de Djouza. Au final, c’est une sorte de pesto de menthe et coriandre.

Pour 1 petit pot :

Ingrédients :

  • 1 botte de 30g de menthe fraîche
  • 1 botte de 15 à 30g de coriandre fraîche
  • 1 lobe d’échalote
  • 1/2 cac d’ail semoule
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 50g de fromage frais (type Carré-Frais, Philadelphia, St Môret…)
  1. Effeuillez la menthe et la coriandre. Emincez l’échalote.
  2. Placez tous les ingrédients sauf l’huile d’olive et le fromage frais dans un hachoir. Mixez longuement jusqu’à obtenir une pâte.
  3. Ajoutez ensuite l’huile d’olive pour assouplir et le fromage. Mixez encore un peu jusqu’à avoir une pâte homogène.
  4. Stockez la dans un pot au réfrigérateur en attendant de l’utiliser.

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Petite info complémentaire :

N’hésitez pas à rajouter du parmesan râpé dedans ou des pignons comme pour un pesto classique. En rajoutant plus d’huile et en ne mettant pas d’huile d’olive vous pouvez transformer cette recette en une délicieuse sauce pour spaghettis.

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