Granola ou Mc Vitie’s maison

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Voici des biscuits qu’on pourrait manger sans fin, surtout au goûter, trempés dans du lait. D’ailleurs LU ne s’est pas planté en choississant le slogan « Ne pariez jamais que vous n’en mangerez qu’un! ». Maintenant « Granola, ça cache toujours quelque chose d’extra« !

Personnellement, j’étais un peu perdue. Pour moi, rien ne ressemble plus à un Granola qu’un Pépito ou un Mc Vitie’s… Si vous êtes, vous aussi, totalement dans le flou, clarifions un peu les choses. La différence réside principalement dans la composition du biscuit. Pour les Granola et les Mc Vities, c’est une pâte sablée à  base de farine complète tandis que les Pépito, c’est plus un sablé normal, dirons nous.

Pépito Granola Mc Vitie’s
Dénomination biscuit au chocolat biscuit sablé au chocolat Sablé au chocolat
Ingrédients  farine de blé
chocolat au lait 28%
matière grasse végétale
sucre, sirop de glucose-fructose
lactose et protéine de lait
noix de coco
sel et levure
arôme
farine de blé 38% et farine blé complet 10,5%
chocolat au lait 29%
matière grasse végétale
sucre, sirop de sucre
sel et levure
son de blé
farine de froment 39% et farine complète 9%
chocolat au lait 29%
graisse végétale
sucre, sirop de glucose-fructose
sel et levure
 Info
Nutrition
1 biscuit = 10g
490 kCal/100g
1 biscuit = 12,5g
497 kCal/100g
1 biscuit = 17g
494 kCal/100g

Après une recherche assez rapide, il y a deux recettes sensiblement identiques sur le net qui ont retenues mon attention pour refaire ces biscuits enchanteurs:

J’ai fait un petit mélange des deux avec quelques simplifications. Après dégustation, j’ai trouvé qu’ils manquaient de sucre et de sel, alors j’ai rectifié les proportions que je vous donne.

Pour 24 biscuits :

Pour le biscuit sablé complet :

  • 150g de farine blanche (T55 ou T45)
  • 50g de farine de blé complète (T110)
  • 70g de vergeoise
  • 80g de beurre demi-sel mou
  • 30g de flocons d’avoine hachés (soit 4 cas)
  • 1 oeuf
  • 1 cac de bicarbonate de soude
  • quelques gouttes d’arôme de beurre-vanille

Pour le nappage :

  • ± 150g de chocolat  de votre goût ! (lait-caramel pour mon chéri et noir pour moi)

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  1. Préparez le biscuit : mélangez tous les ingrédients secs ensemble.
  2. Sablez avec le beurre mou mélangé à l’arôme.
  3. Battez l’oeuf et incorporez le petit à petit au mélange sec pour l’amalgamer.
  4. Formez une boule et stockez là 1h ou 2h au réfrigérateur.
  5. Préchauffez votre four à 200g.
  6. Etalez votre pâte sur une épaisseur de 5mm. Pas moins, ce serait trop fin, mais pas trop épais non plus, car cela va très légèrement gonfler à la cuisson.
  7. Découpez des cercles à l’emporte-pièce (6,5cm c’est pas mal) et déposez vos ronds de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
  8. Enfournez 10 à 12min, le temps que les biscuits soient bien dorés des 2 côtés (sinon, ils ne seront pas croustillants). Puis laissez les refroidir.
  9. Nappage : faites fondre le chocolat au bain marie.
  10. Trempez 1 face de chaque de biscuit dans le chocolat. Laissez le durcir un peu et réalisez des stries avec les dents d’une fourchette en faisant un quadrillage.
  11. Laissez le chocolat durcir complètement avant de déguster. Pour les impatients, placez les au réfrigérateur!

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Petite info complémentaire :

La vergeoise brune apporte un bon petit goût de caramel et comme c’est un sucre très fin, vous n’allez pas vous retrouver avec des cristaux qui craquent sous la dent.

Vous pouvez prendre du son d’avoine à la place des flocons d’avoines. C’est un aliment très intéressant d’un point de vue fibres, transit et satiété.

Si jamais vous n’avez pas de bicarbonate, vous pouvez le remplacer par de la levure chimique ou simplement utiliser de la farine à levure incorporée.

Au départ, j’étais un peu réticente à l’idée d’utiliser du beurre demi-sel mais après avoir fait la recette avec du beurre classique et 1/2 cac de sel, je trouve que ce n’est pas assez.

Il faut bien faire cuire les biscuits. Ma première fournée n’était pas assez cuite. A la dégustation, j’avais des biscuits mous au lieu de croustillants. Je croyais que la recette était foireuse, mais un crounch dans ma 2eme fournée m’a confirmé que c’était un problème de cuisson, car les biscuits étaient bien croquants comme il se doit.

Et un petit cadeau pour là fin, parce que ça m’a bien fait rire : Vous êtes plus choucroute ou Granola ?

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8 Comments

  1. Nenes

    23 juin 2018 at 18 h 50

    Trop bon!
    Excellente recette.
    Personnellement je les laisse natures et faute de vergeoise j ai remplacé par du rapadura. Ça marche pas mal
    Le seul problème c’est vraiment le caractère addictif…. 😉

    1. Christelle

      25 juin 2018 at 18 h 50

      c’est une très bonne idée le rapadura. Cela doit apporter un goût bien typé tout aussi délicieux.
      Ahahaha ! c’est vrai que c’est un problème que je n’ai pas encore résolu ^^

  2. Christine

    27 mars 2018 at 20 h 12

    Argh…. j’ai essayé plusieurs fois mais je n’ai pas réussi à faire quelque chose d’inoubliable :(((
    Je ne sais pas ce que je fais ou ne fais pas pour que ça ne soit pas terrible… j’aime tellement les Mc Vities :(((

    1. Christelle

      30 mars 2018 at 19 h 25

      Quelle est la partie qui ne te convient pas ? c’est un soucis de texture? de goût ?

      1. Christine

        31 mars 2018 at 7 h 01

        Merci de m’avoir répondu !

        A la fois la texture, je n’arrive pas à retrouver le côté bien croustillant. Les miens sont plutôt cassants, et le goût non plus…. c’est un peu trop sec…. Je ne peux pas dire que ça soit véritablement mauvais, mais pas très bon non plus. Pourtant je ne suis pas une bille avec un grand père boulanger pâtissier mais là…. si !! mdrrrr

        1. Christelle

          31 mars 2018 at 9 h 29

          Rrrro cette chance d’avoir un grand père boulanger-pâtissier !!!!

          Le côté croustillant peut venir de la réalisation de la pâte. J’aurais tendance à dire que c’est parce que la pâte a été trop travaillée, elle n’est plus sablée. donc tu peux perdre le côté croustillant et qui s’effrite un peu quand tu croques dedans.

          Pour l’aspect trop sec cela peut venir de la cuisson ou de la quantité de beurre. Je pense que c’est principalement sur le beurre et le sucre qu’il faut jouer pour corriger le côté croustillant et sec (et pas uniquement le côté quantité farine/liquide). As-tu essayé la recette de la SuperSupérette? Ils ont un ratio d’ingrédients légèrement différent. Cela changera peut être quelque chose. J’ai d’autres copines blogueuses qui ont testé la recette et qui en avait l’air contente.

          Après, les biscuits et autres sablés ne sont pas ma grande spécialité donc mes conseils risquent d’être assez limités…. :S

          1. Christine

            31 mars 2018 at 13 h 04

            Mdrrrrr moi non plus c’est pas ma spécialité !!

            Bon je vais essayer tout ce que tu as dit… sinon bah j’achèterai les vrais… pas grave !

            Merci beaucoup en tout cas ;))

          2. Christelle

            31 mars 2018 at 15 h 24

            Pour être tout à fait honnête, je trouve qu’il y a des choses qui sont toujours meilleures en version industrielle que faite maison.
            En même temps, l’industrie a des fours et des outils plus performants que ce qu’on peut trouver dans nos cuisines et aussi accès à des ingrédients, des aides à la formulation, qui apportent une différence sensible aux textures et aux goûts…

            Allez , courage et tiens moi au courant ! 😀

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