Calamar à la niçoise

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Ma consommation de poissons et affiliés se limite souvent aux saumon, coquilles st jacques, thon, calamar et crevettes … Alors que j’en aime beaucoup d’autres. Mais rien qu’avec ces « poissons » là, il y a déjà  largement de quoi varier les plaisirs !

Ainsi, après vous avoir proposé du calamar à la menthe et citron vert et du calamar à la moutarde à l’ancienne, je vous présente aujourd’hui mon premier amour : le calamar à la sauce tomate !

C’est très simple à réaliser, pas très long non plus et pas gras !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 500g d’anneaux de calamar
  • 500g de coulis de tomate
  • 1 bouquet garni
  • 2 clous de girofle
  • 1/2 cac d’ail semoule
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • poivre
  • riz ou pomme de terre à l’eau pour le service
  1. Emincer l’échalote. Faites la revenir dans une grande casserole avec l’huile d’olive.
  2. Quand elle est fondante, ajoutez les anneaux de calamar avec le coulis de tomate, le bouquet garni, l’ail et les clous de girofle.
  3. Laissez mijoter à couvert pendant une quinzaine de minutes.
  4. Découvrez et laissez la sauce réduire encore 10 à 15 minutes.
  5. Ajustez l’assaisonnement et servez bien chaud avec du riz ou des pommes de terre à l’eau.

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Petite info complémentaire :

Allez savoir pourquoi, le calamar apporte un goût bien salé. En conséquence, ne rajoutez surtout pas de sel, enfin pas tant que vous n’aurez pas goûté votre sauce en fin de cuisson.

J’avais envie de quelque chose d’un peu relevé aujourd’hui alors j’ai rajouté un peu de piment d’Espelette à la sauce. Ce n’est pas désagréable du tout !

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