Financiers au cassis

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Après le gâteau basque à la confiture de cerises noires, il me restait des blancs d’oeuf à utiliser. Comme j’ai mangé des financiers il n’y a pas longtemps, j’ai eu envie d’en faire à mon tour. Ni une, ni deux, petit tour dans mon congélateur pour voir ce qu’il me restait en fruits. Verdict, je me suis lancée dans des financiers au cassis.

Pour la pâte à financier de base, je suis allée voir une de mes références favorites, le blog de Pure Gourmandise.

Comme pour les cookies, c’est une gourmandise qui se prépare en un clin d’oeil et tels des scones, elle sera parfaite pour le thé !

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Pour 16 financiers:

Ingrédients :

  • 100g de poudre d’amande
  • 150g de sucre glace
  • 30g de farine
  • 30g de fécule de maïs
  • 100g de beurre
  • 3 blancs d’oeuf
  • 40g de cassis
  • quelques amandes effilées
  • arômes d’amande amère (facultatif)
  1. Préchauffez votre four à 175°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (farine, maïzena, sucre et poudre d’amande).
  3. Faites fondre le beurre et ajoutez le aux ingrédients secs avec l’arôme d’amande amère si vous aimez.
  4. Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au reste de l’appareil.
  5. Remplissez vos moules à financiers aux 2/3. Déposez quelques baies de cassis et des amandes effilées sur le dessus.
  6. Enfournez pour 10 à 15 min, jusqu’à ce que les gâteaux soient bien dorés.

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