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Gaufre briochée fourrée façon Waffine

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Vous connaissez la Waffle Factory et ses gaufres salées Lunchwaf ? C’est une boule de pâte à gaufre, garnie d’un mélange salé qui une fois cuite ressemble à la gaufre du milieu :

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Gourmande comme je suis, j’ai bien évidemment voulu faire cette recette avec du sucré ! Pour la pâte, j’ai adapté une recette de gaufres liégeoises sans le sucre perlé dans la pâte. Pour le moule de cuisson, pas vraiment d’option possible, je n’ai que des fers classiques qui font les « gros creux ». A mon avis ce n’est pas le plus adapté pour les gaufres fourrés. Cela a tendance à percer la gaufre.

Mais mis à part cela, mes neveux m’ont décerné le titre de « meilleure cuisinière du monde » à l’occasion, alors je peux vous dire que ce n’est pas rien ! 😉

Pour 10 gaufres fourrées

Pour la pâte à gaufre briochée :

  • 250g de farine à brioche (ou de la classique si vous ne trouvez pas de mélange tout fait)
  • 20g de sucre vanillé
  • 20g de cassonade
  • 10cl de lait
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 100g de margarine ou de beurre mou
  • 1/4 cac de cannelle (selon votre goût, j’ai évité pour les enfants)
  • 1/8 cac de sel

Pour la garniture :

  • banane, fraise, framboise, pomme …
  • nutella, carrés de chocolat ….
  • michoko, nounours à la guimauve…
  • confiture, crème de caramel…
  • bonbons gélifiés (et oui, j’ai poussé le vice jusque là !)
  1. Sortez votre machine à pain (ou vos mimines), placez y tous les ingrédients, et lancez le programme pâte (1h30 = pétrissage + temps de pousse). Surveillez la texture de la pâte en cours de route et rajoutez au besoin 1 ou 2 cas de farine si elle est trop collante.
  2. Après la fin de la pousse, divisez la pâte en 10 pâtons.
  3. Mettez votre fer à chauffer.
  4. Etalez un pâton en cercle, garnissez le selon vos envies, refermez la pâte autour de votre garniture.
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  5. Placez cette boule sur votre fer, et refermez le dessus.
  6. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à la coloration qui vous convient !
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  7. Dégustez bien chaud et dégoulinant !
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Petite info complémentaire :

Vous pouvez congelez les gaufres une fois cuites. Après, un passage au grille-pain et le tour est joué !

Les photos ne sont pas très appétissantes, ni très élaborées, mais face à des petits ventres très exigeants, je vous laisse imaginer à quel point cela peut être difficile de les faire patienter.

Les mélanges réussis, testés et approuvés :

  • banane-nutella
  • chocolat noir-framboise
  • nounours à la guimauve
  • crocodile Haribo
  • michoko-banane
  • confiture mûre-banane et banane
  • lamelles de pommes flambée au calva et coulis de caramel

18 commentaires

  • Benedicte

    Superbe recette !! Petits et grands ce sont régalés je la testerais en version salée.
    Et j’ai ressorti ma MAP, du coup j’en profite pr rester la brioche.
    Merci pr ce partage !

  • Typhaine

    Bonjour,
    Après un passage à la waflle factory ou les prix sont un peu cher, je trouve. J’ai cherché une recette.
    J’ai tenté la votre et ce fut une réussite pour tous les palais de la maison.
    Merci pour ce partage.

    • Christelle

      C’est avec plaisir ! Je crois que le prix dépend des villes. Mnt que je vis à Bruxelles, il y a tellement d’autres alternatives gaufres, que je ne fais plus attention au prix !

  • Charlotte

    J’ai découvert cette semaine les waffines lors d’un passage à Metz. J’en ai pris une au nutella et j’ai adoré. Je vais essayer ta recette mais par contre je n’ai qu’un gaufrier classique. Est ce que cela peut marcher quand même ? De plus je compte faire cuire mes boules de pâte et ensuite les ouvrir pour les garnir comme le fait la Wafle factory.

    • Christelle

      C’est horrible comme boutique !!! Je regrette vraiment que celle de Bordeaux ait fermé… J’aimais aussi beaucoup la version salée.
      J’ai fait les miennes au gaufrier classique. Je n’ai que celui là, donc tu ne devrais pas avoir de problème. Avec el garnissage après coup, ce sera tout aussi bien 🙂 de toute manière, quand on marie deux choses délicieuses entre elles, on a rarement de mauvaises surprises ^^

      • Charlotte

        J’ai fait cette recette hier soir. Mais j’ai trouvé que les gaufres n’étaient pas aussi légères, plates que celles des waffines. Visuellement elles ressemblaient aux tiennes. Pour moi elles n’étaient pas mauvaises mais un peu trop bourratives. Pourtant j’avais bien fait lever la pâte : une fois avant de la diviser et une seconde fois après la division.

        • Christelle

          Les gaufres liégeoises traditionnelles contiennent beaucoup plus de beurre que ce que j’ai mis dans ma recette. J’ai mis au point cette recette dans une période où j’avais beaucoup de soucis avec l’alimentation. Je traquais la moindre trace de gras, donc je faisais beaucoup de plats « au rabais ». J’essaierai de remettre la main sur une recette bien traditionnelle et riche en beurre pour comparer 😉

    • Christelle

      Bonjour Violaine,
      Normalement après le pétrissage de la pâte il faut la laisser lever 1h à 1h30. Sinon il peut s’agir d’un problème de proportions entre les ingrédients liquides/secs. J’ai ce soucis quand je rentre chez ma mère. Nous n’utilisons pas les mêmes qualités de farines, ni la même taille d’oeuf. Il faut adapter un peu. Après, cette recette donne des gaufres qui ne sont pas légères, ni aériennes comme celles des fêtes forraines.
      Tenez moi au courant 😀

      • BOURGUN Violaine

        Merci! Je n’ai pas laisser levé la pâte…il me semble que ce n’est pas indiqué ds le descriptif de la recette.Peut-être aussi que j’ai mal lu… Si vs avez une recette de gauffre aériennes…avec plaisir! Merci de m’avoir répondu aussi vite!! Violaine.

        • Christelle

          Ce n’est pas dit clairement. Le temps de pousse est compris dans le programme de ma machine à pain. Maintenant je le précise dans mes articles de boulange. Vous allez peut-être trouver ça bête, mais c’est grâce aux lectrices comme vous et à vos commentaires que l’on progresse ! Merci beaucoup 🙂
          Pour les gaufres croustillantes, je vous conseille cette recette.
          Je vous en prie ! Bonne cuisine 🙂

    • Christelle

      Bien sûr! Il suffit juste de ne pas mettre de sucre dans la pâte. Après vous pouvez rajouter des herbes de provendes ou les épices de votre choix à la pâte pour la parfumer.

  • benoit

    Tous simplement délicieux. Cela fait longtemps que je cherche une recette pour faire mes propres wafines comme ceux de waffles factory.
    En plus les waffines gonflent tout seul dans le gaufrier. Ya plus qu’à ouvrir en 2 et a garnir.
    J’apporte néanmoins 2 modifications: laisser poser la pate 1h a 27º avant de la diviser puis 20min apres avoir fait les boules de pâtes. Et puis il faut rajouter une pincée de sel.

    • Christelle

      merci pour les conseils et je suis contente que la recette vous ait plu !
      Je retenterai avec les étapes de pause.
      Comme je suis plutôt du genre impatiente, c’est le genre d’étape que je zappe assez facilement… 😀

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