Risotto saumon-poireau

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Un risotto de fin de frigo. De quoi se préparer un repas savoureux avec pas grand chose.

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 150g de riz arborio
  • 1 échalote
  • 2 pavés de saumon
  • 75 mL de vin blanc
  • 450 mL de bouillon de volaille
  • 1 cac de coriandre moulue
  • 150g de poireau en julienne
  • 10g de beurre
  1. Emincez l’échalote, découpez le poireau en julienne et le saumon en petits lardons.
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  2. Faites cuire les lardons de saumon à feu vif pour qu’ils soient bien dorés. Sortez les de la poêle et à la place, faites revenir l’échalote.
  3. Quand elle est bien translucide, ajoutez le riz avec la coriandre en poudre et enrobez le bien de matière grasse.
  4. Versez le vin blanc et laissez le riz l’absorber.
  5. Ajouter louche par louche le bouillon de volaille, en laissant bien le temps au riz de tout absorber avant d’en rajouter.
  6. En parallèle, dans une casserole, déposez le beurre coupé en petits dés, placez la julienne sur le beurre non fondu, couvrez et faites cuire à feu doux. Remuez de temps en temps. Les lanières de poireau doivent être fondantes.
  7. Une fois le bouillon épuisé, ajoutez la julienne de poireau et les morceaux de saumon (et du parmesan si vous aimez). Réchauffez l’ensemble à feu doux quelques instants et servez aussitôt.
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