Gummy Cookies comme ceux de la Mie Câline

cookie de mie caline fait maison !

Super Cookie façon Mie Caline fait maison !

Depuis mes années lycée, je voue un culte aveugle aux maxi cookies de la Mie Câline. Pour moi ils sont mon âme-sœur de cookie : LE cookie idéal. Celui qui est tout mou, fondant en bouche. C’est le cookie gumgum par excellence, complètement à l’opposé des cookies tous secs et croquants que l’on achète en grande surface.

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J’ai cherché pendant un petit moment, la recette parfaite. Et au final, c’est une amie qui me l’a donnée. Il s’avère que de nombreuses personnes sur la toile, utilisent la même. C’est aussi la même recette que celle utilisée par Moustache Cookies ! Mais le véritable secret de la réussite pour avoir ce côté tout mou, c’est la réfrigération avant la cuisson !

Pour l’occasion de mes 1 an avec mon chéri, j’ai voulu l’accueillir à la descente du train avec des cookies moelleux en forme de cœur, comme ceux que fait la Mie Câline à l’occasion de la Saint-Valentin. Et comme il est plus chocolat blanc et moi plus chocolat noir, j’en ai fait des moitié-moitié !

Pour 8 maxi cookies ou 20 normaux

Ingrédients :

  • 260g de farine
  • 50g de sucre blanc
  • 125g de sucre roux
  • 125g de margarine ou beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • 1 cac d’extrait de vanille
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 1/4 cac de sel
  • 150g de pépites de chocolat
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez dans un bol la farine avec la levure et le sel
  3. Dans un autre récipient, mélangez les sucres avec la margarine.
  4. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille
  5. Ajoutez la farine et mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  6. Ajoutez les pépites de chocolat. (j’ai divisé la pâte en deux et incorporé des pépites de chocolat blanc à une moitié et des pépites de chocolat noir à l’autre moitié).
  7. OLYMPUS DIGITAL CAMERAFaites des boules de pâte de 75-80g environ pour former des maxi cookies (cela revient à couper la boule en 8 ou en 20 pour des cookies normaux). Ceux de la Mie Câline font 120g. Espacez les sur une plaque de cuisson ou du papier sulfurisé.
  8. Faites cuire 10 minutes max (pour les maxi cookies et 8 pour les normaux) au milieu du four. Si les cookies ne vous paraissent pas tout à fait cuits, ce n’est pas grave, c’est ce qui donnera le côté tout mou et élastique une fois refroidis.

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Petite info complémentaire :

Je préfère utiliser de la margarine pour les cookies. C’est pratique lorsqu’on ne pense pas à laisser le beurre ramollir en dehors du réfrigérateur et ça permet aussi de limiter l’impact calorique de ces petites choses.

L’astuce pour avoir des soucis tous aussi mous que ceux de la Mie Câline, c’est de passer les cookies au réfrigérateur ou au congélateur avant de les cuire. Ainsi seul l’extérieur du cookie à le temps de cuire lors du passage au four.

En général, je mets une première fournée à cuire et je place la deuxième plaque de cookies au congélateur pendant les 10 minutes de cuisson.

La première fournée ressort comme ceci :

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Et la deuxième comme cela :

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Autre info complémentaire :

Si un jour, vous avez une furieuse envie de cookies, et pas d’œuf à disposition, vous pouvez le remplacer par un peu d’eau. La texture sera un peu différente, mais vous n’y verrez que du feu !

Dans ce cas, changez légèrement le mode opératoire. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucres, levure, sel) puis rajoutez le beurre. Vous obtenez une pâte friable comme lorsque l’on prépare une pâte brisée ou un crumble. Puis humidifiez petit à petit avec de l’eau, pour ne mettre que la quantité nécessaire pour amalgamer la pâte. Cela marche tout aussi bienOLYMPUS DIGITAL CAMERADSCN1342

Environ :

  • 400 kCal/maxi cookie
  • 160 kCal/cookie de taille normale

Ils ont testés :

  • Marie une utilisatrice de pinterest : « J’ai fait cette recette plusieurs fois et à chaque c’est un succès ! »
  • Jounette 985613
  • Loulou de Cuisiner et Papoter dscf8796
  • Elodie de La cuisine d’une Gourmande qui est devenue La Cuisine d’une Toquée pour qui ce sont des « cookies tout moelleux au milieu et croquant à l’extérieur, juste parfait… « 
  • Arthur, un jeune passionné
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