Étiquette : échalote

Viandes

Ballotine de dinde à la duxelle de champignons et jambon cru de la Forêt Noire

Pour le nouvel an, j’ai préparé un mets que l’on retrouve fréquemment lors des repas de fêtes. Il s’agit de ballotines. Techniquement ce sont des pièces de viande farcies (de la volaille la plupart du temps) et roulées, qui sont enveloppées dans un torchon (traditionnellement) avant d’être cuite par pochage. Ce qui distingue la ballotine […]

Entrées chaudes, Soupes

Velouté de tomates au basilic et parmesan

Une soupe agréablement acidulée et parfumée qui en fait un repas léger parfait pour compenser les excès du midi ! Elle se prépare en un tour de main grâce à l’utilisation de coulis de tomate. Histoire d’agrémenter un peu les choses, je l’ai servie avec des petits toasts de pain frottés à l’ail et quelques graines de sésame. […]

Fromage, Riz

Risotto au poulet-potiron-Pouligny St Pierre

[ratings] Un risotto doublement crémeux grâce à la purée de potiron et au Pouligny Saint Pierre, ce fromage pyramidal à base de lait de chèvre cru ! Sa saveur est relevée par un peu de romarin. Prévoyez vous une quarantaine de minutes pour ce petit plat réconfort à toutes épreuves! Pour 2 personnes: Ingrédients : […]

Pâtes, Poissons & Fruits de mer

Spaghetti saumon fumé & cèpes

[ratings] Une recette simple aux saveurs fumée et boisée absolument irrésistibles. J’aime beaucoup utiliser des champignons séchés. Ils apportent vraiment un fumet supplémentaire, transformant des plats basiques en un réel régal. Une bon petit repas, préparé en un clin oeil (approximativement le temps de cuisson des spaghetti) qui vous ravira les papilles et vous réchauffera […]