Velouté de tomates au basilic et parmesan

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Une soupe agréablement acidulée et parfumée qui en fait un repas léger parfait pour compenser les excès du midi ! Elle se prépare en un tour de main grâce à l’utilisation de coulis de tomate. Histoire d’agrémenter un peu les choses, je l’ai servie avec des petits toasts de pain frottés à l’ail et quelques graines de sésame. Les pignons de pin feront également du plus bel effet.

J’en profite pour soumettre cette recette au défi de Janvier de Recette.de sur le thème des soupes !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 500mL de coulis de tomate
  • 1 lobe d’échalote
  • 1 cac d’huile d’olive
  • 1 cas de basilic ciselé
  • 1/4 cac de coriandre en poudre
  • 30g de parmesan râpé
  • 10cl de crème fraîche épaisse
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • poivre du moulin
  1. Emincez l’échalote finement.
  2. Dans une casserole, faites revenir l’échalote 2-3 min à feux vif avec l’huile d’olive.
  3. Passez à feux doux et ajoutez le coulis de tomate avec les épices (basilic, coriandre et poivre) et le cube émietté.
  4. Laissez mijoter une dizaine de minutes.
  5. Ajoutez le parmesan et la crème fraîche. Remuez bien pour lier et servez aussitôt.

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Petite info complémentaire :

Le coulis de tomate, c’est clairement la solution de facilité pour avoir un beau velouté. Pour mes photos, j’ai utilisé des tomates pelées en boîte et la soupe est un peu granuleuse.

J’aurais bien été tentée de faire revenir des rondelles de chorizo à sec dans la casserole et de faire revenir l’échalote dans leur gras… A mon avis ça se marierait très bien avec cette soupe …

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5 Comments

  1. Cuisinetcigares

    22 janvier 2016 at 22 h 19

    En voilà une délicieuse participation colorée ! Rien qu’à la regarder, on se réchauffe ^^
    Merci de ta visite sur mon blog et bon week end !
    Sandy

  2. laura

    22 janvier 2016 at 16 h 24

    une jolie idée que je garde pour cet été !

    1. Christelle

      25 janvier 2016 at 8 h 39

      C’est vrai que c’est très estival comme saveurs ! 🙂

  3. Poivré Seb

    22 janvier 2016 at 10 h 19

    Un joli velouté de tomates, basilic et parmesan.
    Bonne journée
    Seb

    1. Christelle

      22 janvier 2016 at 15 h 52

      Merci. J’aime beaucoup sa simplicité de réalisation. Une partie de la cuisinière en moi crie au scandale de ne pas faire un vrai coulis moi même, mais ma partie feignante est très heureuse du résultat !

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