Quiche aux pois gourmands, jambon et boursin

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Allez, reconnaissez le, mes quiches vous avaient manqué ! J’ai une envie un peu régressive de jambon blanc avec des haricots verts et du boursin… Le genre de plat typique que vous pouvez faire en speed à vos enfants parce que vous ne savez plus où donner de la tête. J’ai fait avec les ingrédients du bord pour m’en rapprocher le plus tout en gardant l’aspect recette cocooning.

Je dois reconnaître que je bluffe un peu… Il n’y a pas de boursin dans cette quiche, mais simplement les mêmes arômes : de l’ail, de l’échalote et des fines herbes. Après je pense qu’il est tout à fait possible de replacer le petit suisse par une quantité équivalent de boursin.

C’est une quiche délicieuse, qui viendra vous réchauffer le coeur et l’estomac, tout en vous permettant de manger des légumes verts.

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

  • 40g de farine de blé
  • 40g de farine d’épeautre complète
  • 20g de beurre demi-sel
  • 30g de bière environ

Pour la garniture :

  • 150g de pois sucrés ou fèves ou haricots coco
  • 75g de dés de jambon

Pour l’appareil :

  • 1 petit suisse (60g)
  • 60g de lait
  • 2 oeufs
  • 15g de maïzena
  • 1/2 cac d’échalote séchée
  • 1/2 cac de ciboulette ciselée
  • 1/8 cac d’ail semoule
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Préparez la pâte : sablez les farines mélangées avec le beurre mou.
  3. Mouillez avec le liquide pour former une boule homogène et souple. Rajoutez un peu de farine ou de liquide au besoin.
  4. Réservez la dans un sachet congélation le temps de préparer la garniture.
  5. Préparez la garniture : plongez les pois gourmands 5 min dans de l’eau bouillante additionnée d’une pincée de bicarbonate de soude.
  6. Egouttez les aussitôt et passez les sous l’eau froide.
  7. Préparez l’appareil : incorporez la maïzena au petit suisse.
  8. Ajoutez ensuite le lait et les oeufs avec la ciboulette, l’ail et l’échalote.
  9. Dressage : étalez la pâte de manière à foncer un moule à tarte de 18 cm de diamètre.
  10. Piquez le fond de pâte avec une fourchette et répartissez les pois gourmands et les dés de jambon sur la pâte.
  11. Versez l’appareil saveur boursin par dessus.
  12. Enfournez pour 30 min. La surface doit être bien cuite et dorée.

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9 Comments

  1. Isabelle

    11 avril 2017 at 17 h 35

    C’est une chouette idée d’introduire des pois gourmands dans une quiche. J’adore ça , et je n’avais jamais eu cette idée. Bizz

    1. Christelle

      13 avril 2017 at 10 h 39

      à condition de bien les équeuter ^^

  2. Cooking Julia

    10 avril 2017 at 23 h 28

    Elle est vraiment très belle cette quiche, et sans doute délicieuse !

    1. Christelle

      11 avril 2017 at 11 h 53

      très simple mais pas mal du tout !

  3. Céline / une abeille en cuisine

    10 avril 2017 at 10 h 22

    Très bonne idée de garniture, un peu régressive en effet, j’aime beaucoup. Bisou Christelle!

    1. Christelle

      11 avril 2017 at 11 h 50

      Merci 🙂 Après il faut penser à écosser les pois sinon c’est un peu désagréable à manger. Je me suis faites avoir. En même temps sur l’emballage, ils avaient dit que c’était déjà fait …

  4. Afternoontea

    8 avril 2017 at 18 h 23

    Une quiche très printanière …. je te chipe ta recette 😉 bisoussss

    1. Christelle

      13 avril 2017 at 10 h 55

      Je t’en prie ! j’espère que ça plaira à ton bout’d’chou !

  5. LadyMilonguera

    8 avril 2017 at 11 h 04

    Elle me dit bien ta quiche !

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