Bagelstein

Bagelstein a ouvert une antenne sur Bordeaux juste en face de l’UGC le mercredi 15 Avril. Ca faisait des mois que je passais devant la vitrine en travaux, proposant avec beaucoup d’humour (assez noir et satirique) un job de serveur sous payé, dégradant etc… J’étais clairement alléchée! Leur ton décalé m’avait vraiment ferrée! Il m’a fallu 2 jours avant de pouvoir m’échapper de mon labo à midi pour aller y manger. J’ai embarqué avec moi un autre ami friand de bagels.

Une fois sur place, excitation à son comble, j’ai l’impression d’assister à un remake de Bagels Kook. Même vitrine d’exposition avec tous les bagels à disposition, même affichage des menus à l’aide de petites images colorées, mêmes murs recouverts d’unes de journaux et de petites phrases marrantes et pince-sans-rire, même emballage des bagels dans la feuille de commande. A ça vous couplez la politique de tutoiement Starbucks où l’on vous réclame votre prénom pour vous servir, où l’on prend le temps de vous lancer un « Bonjour Christelle » pour savoir si tel cream cheese vous convient bien dans votre sandwich etc… 

Vous passez entre les mains de 3 ou 4 personnes, serrées derrière le comptoir, avec un service relativement lent, avant de pouvoir aller déguster votre bagel. Je trouve cette organisation franchement inefficace, ça ressemblait à un travail à la chaîne contre-productif. Mais je pense clairement que c’est le temps de rodage et que ce point va beaucoup s’améliorer dans les semaines à venir.

Les bagels, aux prénoms désuets, coûtent entre 5,8 et 6,20€. Comptez 6,5€ pour le bagel du mois qui n’est PAS DISPONIBLE EN FORMULE (mauvaise surprise que j’ai eu  au passage en caisse). Vous pouvez même monter à 7,30€ pour le bagel Albertine qui est totalement personnalisable. Le choix n’est pas très vaste : 5 bagels de base avec les garnitures classiques (saumon fumé, poulet, thon, pastrami et végétarien). En revanche, il y a pas mal  de formules à disposition :

Leur étal de pains à bagels est franchement impressionnant ! Nature, complet, sésame, pavot, échalote, céréales, gratiné, sarrasin, raisins, pépites de chocolat !!! Y’en a pour tous les goûts!

Au moment de ma commande, on m’a demandé lequel je voulais. L’avantage chez eux, c’est que rien n’est gravé dans la pierre. Vous n’aimez pas un ingrédient ? Vous pouvez changer. Un pain vous fait de l’oeil ? Pas grave, vous pouvez prendre celui qui vous fait envie! Vous préférez faire fi des conventions et marier votre poisson avec autre chose qu’une sauce au citron ? Le client est roi et on vous cèdera tous vos caprices ! 

Les desserts sont appétissants et de tailles respectables. Le crumble et le cheesecake étaient plutôt aguichants.

J’ai choisi leur bagel du mois que j’ai trouvé vraiment original : bagel au sarrasin avec du haddock, avocat, salade, radis, cream cheese aneth et sauce yaourt au citron. C’était la première fois que je voyais du haddock dans un sandwich et un pain au sarrasin en plus !! C’était franchement inédit ! En grande amatrice de muffin, j’ai testé leur muffin aux pépites de chocolat. J’ai un peu fait la grimace au passage en caisse quand on m’a annoncé 10,30€ pour mon non-menu…

Mon ami, qui s’en est tiré avec un ticket à 9,10€, a craqué pour un Léontine (saumon fumé) avec un cookie au chocolat blanc et noix de coco absolument divin !!!! Nous avons pu en déguster des morceaux en attendant la préparation sous nos yeux de notre repas.

Nous avons pris notre temps pour manger. Niveau espace, c’est assez grand. C’est  l’équivalent du rez-de-chaussée chez Catering. Nous avons passé un agréable moment à déchiffrer toutes les petites citations marrantes placardées aux murs. Mon bagel était bon, mais j’aurais peut-être apprécié un peu plus de sauce yaourt au citron pour relever l’ensemble.  L’aiglefin m’a déçue. Je m’attendais vraiment à ce qu’il donne un goût beaucoup plus salé ! Mais ça ce n’est pas de leur faute ! Mon muffin était également bon mais appartient à la catégorie des muffins madeleines et non à celle des muffins moelleux comme ceux du Columbus. Il avait vraiment une belle taille et une bonne quantité de chunk de chocolat. 

Au final, une addition assez salée pour des bagels, qui sont certes bons mais pas hors du commun non plus. On paye surtout le concept effronté. Mais je pense que ça vaut le coup d’y faire un tour, au moins pour leur cookie au chocolat blanc et noix de coco et pour prendre leurs bagels seuls et les garnir chez soi.

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