Wrap tiède façon brunch

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Pour clôturer cette semaine du wrap, je vous propose une version avec des oeufs brouillés qui fait très brunch. A déguster chaud de préférence (c’est encore meilleur si vous vous le faites apporter au lit!).OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pour 2 wraps :

Ingrédients :

  • 2 tortillas grand format
  • 4 oeufs
  • 1 avocat
  • 120g d’haricots rouges cuits
  • 50g de cheddar râpé
  • 2 cas de sauce salsa
  1. Coupez l’avocat en morceaux.
  2. Tartinez généreusement les tortillas de sauce salsa puis d’un peu de cheddar.
  3. Préparez les oeufs brouillés : dans une casserole, battez les oeufs avec une pincée de poivre. Placez la casserole à feu très doux. Remuez de temps en temps à l’aide d’une spatule.
  4. Dès que ça commence à coaguler au fond (formation de sortes de « grumeaux »), soyez très attentif. Ne cessez plus de remuer en passant bien partout. Si vous voyez que cela prend trop en masse, retirez la casserole du feu et continuez à remuer dans tous les sens. Comptez 8 à 10 min.
  5. Vos oeufs sont prêts, lorsque leur texture semble crémeuse et brillante mais que le mélange n’est plus liquide. Attention : trop cuit, cela semble séché comme une omelette !
  6. Répartissez les oeufs brouillées sur la sauce salsa.
  7. Ajoutez les morceaux d’avocat ainsi que les haricots rouges.
  8. Recouvrez de cheddar râpé.OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  9. Roulage : on plie en bas, puis on rabat de chaque côté et enfin on roule en serrant bien !
  10. Servez tant que c’est chaud.

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Petite info complémentaire:

Pour que le cheddar soit bien fondu vous pouvez l’incorporer aux oeufs brouillés en fin de cuisson.

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