Sylvie de La Table de Clara a proposé le thème « pizza » pour son défi Appropriez vous la recette #5 avec comme élément imposé : le rouge ! Trop fastoche allez vous me dire ! Rien que la sauce tomate est rouge… Alors pour corser un peu plus les choses, j’ai voulu utiliser uniquement des ingrédients rouges !

Au menu nous avons donc du poivron, de la tomate, du chorizo et un fromage rouge le cheddar (ok il est orange… ) ! J’avais aussi pensé à de l’edam (mais il n’y a que la croûte qui est rouge) ou du fromage de chèvre au paprika pour une note plus fraîche et qui se marie bien avec le chorizo. Mea culpa, j’ai aussi rajouté des champignons pour la forme et ne pas faire une indigestion de rouge ! Le poivron a été transformé en un caviar de poivron délicatement parfumé pour remplacer la traditionnelle sauce tomate.

Pour pousser l’amusement plus loin encore, j’ai voulu colorer ma pâte à pizza ! J’ai donc choisi du pesto rosso Sud’n’Sol fourni par mon partenaire Signé Aquitaine pour huiler et parfumer ma pâte à pizza ainsi que du jus de betterave pour la teinte rosée ! Je n’ai jamais mangé de pâte à pizza aussi moelleuse ! c’était du pur bonheur !

 

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

• 200g de farine
• 10 cl d’eau
• 5 cl de jus de betterave cuite
• 20g de pesto rosso
• 10g de levure fraiche

Pour la garniture :

• 1 pâte à pizza rose
• le coulis de poivron ci-contre
• 4 tranches de chorizo
• 5 champignons de paris frais
• 50 à 75g de cheddar râpé
• 1 tomate allongée

Pour la sauce :

• 1 poivron rouge
• 1 échalote
• 1 cas de concentré de tomate
• 1 cac d’huile d’olive
• 3/4 cac de paprika fumé
• 1/2 cac d’herbe de provence
• 1/3 cac d’ail semoule
• 1/4 cac d’origan séché
• 1/4 cac de sel
• 1/4 cac de poivre 5 baies

1. Préparez la pâte : délayez la levure dans l’eau puis ajoutez le jus de betterave et le pesto rosso.
2. Ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
3. Préparez la sauce : préchauffez votre four à 210°C en mode grill.
4. Coupez le poivron en deux, épépinez le et mettez le à cuire sur la plaque de votre four, la peau vers les résistances du four (chair contre plaque).
5. Laissez cuire suffisamment longtemps pour que la peau noircisse et fasse des cloques (environ 15 minutes).
6. Sortez les morceaux de poivron du four et mettez-les à refroidir dans un sac de congélation bien fermé.
7. Lorsque c’est froid, pelez les morceaux de poivron. Coupez le poivron en dés et mixez la chair avec le concentré de tomate et la maïzena.
8. Emincez finement l’échalote et faites la revenir dans une petite casserole avec l’huile d’olive et l’ail semoule.
9. Quand l’échalote est translucide, ajoutez le coulis de poivron et les épices. Laissez mijoter 5 min. Si vous voulez, vous pouvez mixez à nouveau cette préparation pour éliminer les morceaux d’échalote. Laissez refroidir.
10. Dressage : préchauffez votre four à 220°C avec la plaque de cuisson à l’intérieur.
11. Pelez les champignons et coupez les en lamelles. Coupez la tomate allongée en rondelles.
12. Etalez votre pâte à pizza. Nappez la avec la coulis de poivron puis recouvrez de cheddar râpé.
13. Enfournez sur la plaque du four bien chaude pendant 5 min.
14. Ressortez la pizza et répartissez les lamelles de champignons, les rondelles de chorizo et les morceaux de tomate. Parsemez d’herbes de provence et enfournez pour 5 à 10 min selon le degré de cuisson voulu.

Crédit photos : c’est mon homme qui les a prises !

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Petite info complémentaire :

Je n’avais mis que 2,5 cl de jus de betterave, ce qui explique la teinte était assez peu soutenue de la pâte sur les photos.

Quand je parle de jus de betterave, il s’agit en réalité du jus contenu dans les emballages sous vide des betteraves cuites. 

Liste des participant(e)s:

1. Sylvie  » la table de Clara «
2. Michèle  » Croquantfondantgourmand  » Défi relevé
3. Irisa  » Cuisine et couleurs  » Défi relevé
4. Emeline  » Vite fait … bien cuisiné  » Défi relevé
5. Céline  » Une abeille en cuisine «
6. Cécile  » La cuisine de Cécile «
7. Josette  » La cuisine de Josette  » Défi relevé
8. Marie  » United colors of macarons  » Défi relevé
9. Danièla  » Quelque part en Provence «
10. Catalina «  Le blog de Cata  » Défi relevé
11. Natly  » Cuisine Voozenoo «
12. Valérie  » 1,2,3 ….dégustez! «
13. Hélène  » Keskonmangemaman  » Défi relevé
14. Lina  » Chaud patate «
15. Patricia  » La bonne popotte de Patricia  » Défi relevé
16. Assia  » Gourmandise Assia  » Défi relevé
17. Dyen  » Dyen’s kitchen «
18. Ellie  » Appuntamento in cucina  » Défi relevé
19. Jackie  » La Cuisine de Jackie «
20. Aurélie  » J’ai toujours aimé le jaune moutarde «
21. Julie  » La petite Ju nantaise  » Défi relevé
22. Lewis  » Fleurs de thé «
23. Dyen  » Dyen’s kitchen«
24. Marie  » Not parisienne «
25. Amal  » La cuisine de Amal » Défi relevé
26. Coco  » Cuisine en folie«
27. Julie  » Passion cuisine de Julie  » Défi relevé
28. Claudine  » Cuisine de goût  » Défi relevé (2)
29. Maggy  » Magkitchinette  » Défi relevé
30. Amy  » Food Etcaetera «
31. Samar  » Mes inspirations culinaires  » Défi relevé
32. Samia «  Nuances culinaires  » Défi relevé
33. Béa  » Les petits plats de Béa  » Défi relevé
34. Lucie  » 123 zuste 1 zeste » Défi relevé
35. Mauricette « Momogâteaux » Défi relevé
36. Hilary  » Dans la cuisine d’Hilary«
37. Lic  » Aussi délicieux qu’un gâteau » Défi relevé
38. Gabrielle  » Petite cuillère et charentaises » Défi relevé
39. Isabelle  » Quelques grammes de gourmandise  » Défi relevé
40. Catalina «  Le blog de Cata  » Défi relevé
41. Chris «  La cuisine facile de Chris  » Défi relevé
42. Martine  » Kilomètre 0  »   Défi relevé
43. Delphine  » Oh la gourmande  » Défi relevé
44. Muriel  » Petites marmites et compagnie  » Défi relevé
45. Marie-Christine  » Miamponpon «