Piémontaise exotique au crabe

Les coréens ont l’air de manger beaucoup d’oeuf. Surtout des oeufs mollets d’ailleurs : en sandwich, dans les nouilles, avec les topokki (sans doute ce que j’ai préféré !)… On les retrouve dans beaucoup de salades aussi comme celle-ci.

C’est donc là-bas que j’ai goûté une salade de crabe qui avait un arrière goût de coco. Tout le monde m’a soutenu qu’il n’y en avait pas…. Illusion gustative ? En tout cas j’ai adoré, alors j’ai tenté à la maison ! Vous pouvez tout à fait prendre de la vraie chair de crabe, mais si le prix vous décourage, optez pour du surimi. C’est régressif et nettement plus abordable. J’aime beaucoup la touche sucrée et ferme du maïs dans cette salade composée.

Au départ, j’avais fait une sauce en mélangeant simplement de la crème de coco avec du yaourt grec. Ce n’était pas assez crémeux et enveloppant à mon goût, comparé à mon souvenir. Et je me suis souvenu qu’en Corée une place très belle est faite à la mayonnaise. J’ai donc ensuite improvisé cette mayonnaise au goût de coco enrichie de crème de coco !

Piémontaise exotique au crabe

Type de plat Entrées, Poissons & crustacés, Salades composées
Cuisine Corée
Keyword crabe, piémontaise, surimi
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 170 g surimi
  • 75 g maïs
  • 2 oeuf dur
  • 20 g ciboule ou oignon vert, oignon de printemps ...
  • 30 g crème de coco
  • 1 moyenne pomme de terre

Pour la mayonnaise coco

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cas huile
  • 2 cas beurre de coco non désodorisé
  • 1/2 cac vinaigre blanc

Instructions

  • Faites cuire les deux oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 min.
  • Refroidissez les oeufs dans un bol d'eau froide puis écalez les.
  • Ciselez la tige de l'oignon nouveau. Emincez grossièrement le surimi.
  • Pelez la pomme de terre, coupez la en dés et faites cuire les dés 10-15 min à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres (mais sans partir en purée !).

Préparation de la mayonnaise

  • Faites fondre le beurre de coco (s'il est solide) et mélangez le avec l'huile.
  • Mélangez le jaune d'oeuf avec le vinaigre et une bonne pincée de poivre.
  • Versez le mélange huile neutre-huile de coco en filet sur l'oeuf en remuant sans cesse vigoureusement pour monter la mayonnaise.

Préparation de la salade

  • Ecrasez les oeufs durs à la fourchette et mélangez les à la crème de coco.
  • Ajoutez le surimi, la ciboule, le maïs, les dés de pommes de terre et mélangez bien.
  • Ajoutez la mayonnaise et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  • Servez frais avec un pain au maïs.

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