J’ai été totalement subjuguée par le goût de ce pseudo tiramisu ! Sucré à point, un caractère acidulé équilibré, rafraichissant… Absolument parfait, je vous dis! Je parle de pseudo tiramisu car ce n’est pas vraiment à base de mascarpone et d’oeuf. J’ai fait un mélange de mascarpone, de yaourt vegan mangue-coco et de crème montée en chantilly. Ce tiramisu convient donc bien aux intolérants aux oeufs et aux femmes enceintes.
Tiramisu coco, mangue et citron vert
Le tiramisu de l'été !
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 6 palet coco = 50g environ
- 1/2 mangue = 120g environ
pour la gelée de citron vert
- 1/2 citron = 25g environ
- 1 citron vert =40g environ
- 25 g eau
- 75 g sucre
- 1 feuille gélatine
- 5 g zeste de citron vert
Pour le tiramisu
- 50 g crème liquide ENTIERE
- 40 g mascarpone
- 80 g yaourt végan mangue coco
Instructions
Préparation du sirop de citron vert
- Réhydratez la gélatine 10min dans de l'eau froide
- Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus des citrons. Ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir 90g de liquide.
- Faites bouillir le jus et les zestes avec le sucre jusqu'à obtenir un sirop épais.
- Ajoutez la feuille de gélatine hors du feu et remuez bien jusqu’à sa complète dissolution.
- Pelez la mangue et coupez la en dés. Ajoutez ces dés dans le sirop de citron vert. Laissez refroidir presque totalement.
Préparation du tiramisu
- Mélangez le mascarpone avec le yaourt coco-mangue.
- Montez la crème en chantilly et incorporez la délicatement au mélange mascaparpone.
Dressage
- Broyez grossièrement les biscuits à la noix de coco et déposez les dans le fond des verrines.
- Versez un peu de tiramisu par dessus, puis une couche de dés de mangue en gelée. Recouvrez de mousse tiramisu.
- Laissez reposer au moins 1h au réfrigérateur avant de déguster.