Cette recette est le fruit d’une collaboration entre ma manager et moi. Elle a tenté la courgette râpée poru avoir un quiche épaisse avec une texture intéressante, j’ai tenté la version pesto-chèvre pour le goût et la fusion entre les deux a donné l’équilibre parfait ! C’est LA quiche de l’été. Vraiment légère et parfumée à souhait !
Quiche courgette, pesto et chèvre frais
Portions 6 personne
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g farine (100g T55 et 100g d'un mélange Abondance aux graines que j'ai tamisé)
- 10 g huile d'olive
- 40 g beurre demi sel mou ou margarine
- 65 g eau
- 1/2 cac levure chimique
Pour la garniture
- 600 g courgette
- 200 g lait ribot
- 75 g pesto
- 4 oeuf
- 10 g pignon
- 50 g chèvre frais
Instructions
Préparez la pâte
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la farine avec la levure. Sablez avec le beurre puis amalgamez avec l'eau mélangée à l'huile d'olive.
- Formez une boule, filmez la et réservez la à température ambiante (pendant 30 min). Cela laisse le temps de préparer l'appareil.
Préparez la garniture
- Râpez la courgette sur une râpe à gros trous. Essorez grossièrement le râpé de courgette pour retirer le maximum d'eau.
- Fouettez les oeufs avec le lait ribot et le pesto. ajoutez ensuite le râpé de courgette.
- Coupez le chèvre frais en fines rondelles.
Dressage
- Etalez la pâte de manière à foncer un moule de 26 cm de diamètre. Piquez le fond de pâte à l'aide d'une fourchette.
- Versez l'appareil à la courgette dessus. Déposez les rondelles de chèvre frais à la surface et parsemez de pignons de pin.
- Enfournez pour 40 min environ.
C’est une belle version de tarte de courgette au chèvre ! sans nul doute elle m’aurais conquise !! merci christelle ! gros bisous
quelle bonne idée , je pense que je vais l’adopter moi aussi cette quiche!!!! bisous