Banana bread caramel et noix

Ma folie des banana bred continue! J’apprécie de plus en plus cette douceur pour le petit déjeuner ! J’étais partie dans l’idée de refaire un des premiers banana bread que j’ai fait (un aux noix, dont les photos sont affreuses) mais j’ai eu une envie subite de caramel …

Je craignais que les pépites de caramel fudge (Vahiné) ne fondent dans la pâte mais on les retrouvait bien après cuisson. Pour intensifier le goût de caramel, j’ai une fois de plus eu recours à la poudre à flan au caramel de Dr Oetker. D’ailleurs, une petite quantité dans un chocolat chaud fait des merveilles !

Je l’ai servi avec un beurre parfumé à la cannelle et c’était une pure tuerie ! Emballé dans du film étirable, j’ai réussi à garder son moelleux une bonne semaine !

Banana bread caramel et noix

Un eden gourmand aux inclusions croquantes de noix et celles fondante de caramel !
Type de plat Cakes
Cuisine Kid's Friendly
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions 12 personnes

Ingrédients

  • 175 g farine
  • 25 g poudre à flan caramel
  • 75 g sucre
  • 2 oeuf
  • 2 banane avec quelques tâches noires
  • 3/4 cac levure chimique
  • 1/2 cac bicarbonate
  • 15 g lair ribot (ou lait normal, juste pour assouplir un peu la pâte)
  • 75 g noix
  • 50 g pépites de caramel fudge

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélangez le beurre avec les sucres à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Ajoutez ensuite les oeufs et les bananes écrasées à la fourchette. Mélangez bien.
  • Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure chimique, au bicarbonate et la poudre à flan.
  • Ajoutez le lait pour assouplir légèrement la pâte.
  • Enfin incorporez les pépites de caramel et les noix. Mélangez rapidement à l'aide d'une spatule pour les répartir de manière homogène.
  • Versez la pâte dans un moule à cake de 26 cm de long.
  • Enfournez pour 45 à 50 min. Le gâteau doit avoir bien gonflé et pris une belle teinte dorée-brune.

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