Soupe à la carotte

Cette soupe pourrait être la meilleure soupe à la carotte du monde, car je l’ai réalisée à partir de la recette de purée de carottes de Papilles et Pupilles, qui est réellement excellente ! Les échalotes rissolées au beurre apportent un plus gustatif vraiment divin. Et c’est sans compter la généruse touche de crème, qui sublime cette soupe. C’est un très bon compromis pour avoir du velouté et de la douceur, maintenant que la saison des courges a pris fin.

Soupe à la carotte

Une soupe de carottes au goût fin et riche pour se consoler de la fin de la saison des courges
Type de plat Soupes
Cuisine Automne, Hiver, Pâques, Printemps, Végétarien
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 600 g carotte
  • 100 g échalote
  • 20 g beurre
  • 50 cl bouillon de volaille = 1 cube
  • 80 g crème liquide

Instructions

  • Eminez finement les échalotes. Pelez les carottes puis coupez les en rondelles ou en dés.
  • Dans une casserole, faites revenir les échalotes dans le beurre à feu moyen.
  • Quand elles sont fondantes (comtpez 5 min environ), ajoutez les carottes et mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille. Courvez et laissez mijotez 15min.
  • Quand la lame d'un couteau pointu s'enfonce facilement dans les morceauxa de carotte, ajoutez la crème puis mixez longuement pour lisser la soupe.
  • Au besoin ajoutez encore un peu de bouillon de volaille ou de crème liquide pour obtenir la consistence qui vous convient.

6 commentaires

  1. Je n’ai jamais réussi à faire une soupe à la carotte ! tout cela parce que j’achète les carottes, mais en cours de route je m’en sers pour autre chose et quand je veux faire un potage je n’en ai plus assez ! Faudrait bien tout de même ça m’a l’air tellement délicieux !

    • Ahahah ! Ma pauvre Claudine ! Chez moi, c’est l’inverse, j’ai toujours tendance à oublier les carottes dans un coin. Elles finissent tellement mollassones, que je n’ai plus d’autre choix que de les passer en soupe !

    • Je l’ai refaite avec des épices tandoori et du lait de coco… elle arrivera le mois prochain, histoire de ne pas vous donner une indigestion de carottes ^^

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