Banana bread au chocolat

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Et je continue sur ma lancée des banana bread. Pour satisfaire les envies de chocolat de mes collègues (car oui, même si on travaille dans le chocolat, on ne se laisse pas dégonfler et on ne se lasse jamais!), j’en ai mitonné un aux 3 chocolats : du chocolat noir, du chocolat blanc et de la pralinoise.

Il me reste une banane en désespoir alors qui sait… il va peut-être y avoir un troisième banana bread qui va se profiler à l’horizon 😉 à moins que je ne craque pour des pancakes … hummm… à négocier ! IMG_1187Comme les pépites de chocolat blanc sont rares et que les pépites de pralinoise sont introuvables, j’ai pris le parti de les ai faires moi-même à l’aide d’un cornet en papier sulfurisé. En faisant fondre 25g de chocolat, vous obtenez facilement plus d’une centaine de pépites !

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Banana bread au chocolat

Un banana bread au goût intense de chocolat avec des pépites qui croquent sous la dent !
Type de plat chocolat, Dessert
Cuisine Etats-Unis
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 1 cake de 26 cm de long

Ingrédients

pour le banana bread

  • 195 g farine
  • 2 banane = 220g environ
  • 125 g sucre (mélange entre sucre blanc et cassonade à votre convenance)
  • 75 g beurre mou = margarine
  • 30 g cacao
  • 2 oeuf
  • 50 g crème liquide = 5 cl
  • 1 cac levure chimique
  • 1 cac arôme de vanille
  • 1 cac jus de citron (ou vinaigre blanc à défaut)
  • 50-75 g pépites de chocolat

pour le glacage

  • 50 g chocolat noir 72%
  • 50 g crème liquide
  • 15 g pépite de chocolat blanc
  • 15 g pépite de chocolat au caramel
  • 15 g pépite de chocolat noir

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C. Versez le jus de citron dans la crème. La crème devrait cailler légèrement (vous pouvez aussi utiliser du lait fermenté à la place).
  • Mélangez le beurre avec le sucre à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Ajoutez ensuite les oeufs, l'arôme de vanille et les bananes écrasées à la fourchette. Mélangez bien.
  • Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure et au cacao. Assouplissez la pâte avec la crème et incorporez les pépites de chocolat.
  • Versez un peu de pâte dans un moule à cake de 26 cm de long et enfournez pour 45 à 50 min. Le gâteau doit avoir bien gonflé. Laissez le refroidir dans son moule.
  • Quand le cake est froid, hachez le chocolat noir à 72% et faites bouillir la crème avant de la verser sur le chocolat râpé.
  • Mélangez pour obtenir une ganache lisse et nappez le cake avec.
  • Parsemez avec les pépites de chocolat et laissez le nappage figer 30 min au réfrigérateur.

19 commentaires

  1. Bonjour Christelle, tu as bien fait de passer dans ma cuisine, cela me donne l’occasion de découvrir on univers gourmand… Je viens de noter les recettes de tes banana bread au chocolat, et aux framboises et pépites!!!! A suivre!
    Dine avec Sandrine

    • Ahahaha ! attention, tes enfants risquent de ne plus te réclamer que des pépites faites maison avec leur chocolat préféré…

  2. coucou Christelle
    waaw c’est toi qui a fait les pepites c’est tres reussi aussi beaux que ceux du commerce
    en tout cas ton banana bread est tres gourmand
    bisous

  3. Chapeau pour les pépites de chocolat. Elles sont vraiment très réussies. Je ne sais pas si je serai capable d’en faire de si belles. A tenter avec mes différents chocolats préférés.

    • Merci 🙂
      Il faut juste choper le coup de main sur les premières et après cela va tout seul… enfin… jusqu’au moment où le chocolat devient trop dur dans le cornet! 😀

  4. Trèèèèès chocolaté ce banana bread ! Tes collègues vont être aux anges ! Quand je pense que tu fais toi même les pépites de chocolat, tu ne recule devant rien pour te régaler toi lorsqu’il s’agit de chocolat !! C’est une magnifique réalisation christelle !! bisous

    • Ils étaient assez heureux 🙂
      Ne t’affole pas, c’est la première fois que je m’amuse à faire mes pépites et c’est vraiment parce que celle-ci n’existent pas dans le commerce et que j’en voulais absolument pour l’effet visuel ^^

  5. miam ton cake à l’air divin, chocolat banane, un alliance super bonne. Tes pépites sont super belles , plus jolie et je suis sûre meilleure que celles qu’on achète.

    • meilleures je ne sais pas ^^ mais à mon goût c’est certain !
      J’ai appris récemment que les pépites de chocolat (comme les barres dans les pains au chocolat) sont faites avec un chocolat spécial qui et « bake-stable » en gros il résiste mieux à la cuisson qu’on chocolat classique, ce qui évite qu’il caramélise (si la température du four est forte) et donne un goût ou une texture désagréable.

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