Préchauffez votre four à 180°C. Versez le jus de citron dans la crème. La crème devrait cailler légèrement (vous pouvez aussi utiliser du lait fermenté à la place).
Mélangez le beurre avec le sucre à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajoutez ensuite les oeufs, l'arôme de vanille et les bananes écrasées à la fourchette. Mélangez bien.
Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure et au cacao.
Assouplissez la pâte avec la crème et incorporez les pépites de chocolat.
Versez un peu de pâte dans un moule à cake de 26 cm de long et enfournez pour 45 à 50 min. Le gâteau doit avoir bien gonflé. Laissez le refroidir dans son moule.
Quand le cake est froid, hachez le chocolat noir à 72% et faites bouillir la crème avant de la verser sur le chocolat râpé.
Mélangez pour obtenir une ganache lisse et nappez le cake avec.
Parsemez avec les pépites de chocolat et laissez le nappage figer 30 min au réfrigérateur.