Kinder Bueno géant

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Si je devais me laisser aller à mordre dans une barre chocolatée, je serais sans hésitation un KINDER BUENO ! C’est le cliché de l’enfance pour moi. Après il faut dire que la marque Ferrero représente mon enfance : le nutella, les kinder délices (qui ont très souvent accompagnée mes récré), les kinder country et les kinder bueno…. Le seul autre biscuit phare de mon enfant serait le BN au chocolat (Imbattable celui-là, surtout quand il est dégusté plein de « sable » après avoir joué dans les vagues). Alors quand Justin de The Garden of Delights a annoncé son thème pour la Bataille Food # 48 sur  » L’as du goûter c’est moi !  » avec pour exigence de composer un goûter original en revisitant son enfance ou les traditions des autres pays, la lumière s’est faite dans mon esprit ! Le kinder bueno n’est pas vraiment revisité mais il a grandi avec moi pour d’adapter à ma gourmandise et se transformer en un goûter GEANT !

J’ai suivi la recette qui a circulé sur facebook extraite d’un blog allemand absolument indécent qui vous propose plein de barres chocolatées en format XXL ! J’ai modifié un ou deux détails. Notamment en simplifiant la crème mascarpone à la noisette. J’ai utilisé la pâte à tartiner au chocolat blanc et noisette Lucien Georgelin que m’avait donné mon partenaire Signé Aquitaine.

La réalisation n’est pas compliquée du tout mais la présence de gaufrettes implique une dégustation dans les plus brefs délais sous peine de manger un gâteau avec de la gaufrette toute ramollie. Je pense qu’il peut se préparer le matin pour un goûter d’anniversaire l’après midi. Et franchement, je trouve ça mauvais. En terme de texture, la crème à la noisette est bien pour imiter le fourrage du kinder bueno, mais je pense qu’elle n’est pas appropriée pour un format XXL. Une mousse plus ferme serait moins écœurante et apporterait une meilleure tenue. Je suggérerais bien d’ajouter de la crème montée en chantilly et un peu de gélatine (j’en avais déjà rajouté un peu).

Pour 9 à 12 personnes :

Pour la coque :

Pour le nappage final :

Pour la mousse noisette :

  • 250g de mascarpone
  • 150g de crème liquide ENTIERE
  • 50g de lait
  • 125g de pâte à tartiner chocolat blanc noisette Lucien Georgelin
  • 40g de Nutella
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 cas d’arôme de vanille
  1. Préparez le moule : Chemisez un moule gouttière de 30 cm de long de film étirable. Vous pouvez graissez le moule avant. Le film adhérera mieux ainsi.
  2. Disposez deux demi cercles cartonnés de 2 cm d’épaisseur enrobé de film étirable à 10 cm de chaque extrémité. Veillez à ce qu’il reste 2 cm entre la fin des séparations et le haut du moule gouttière. Cela sert de séparateur entre chaque bosse.
  3. Préparez la coque croustillante : Faites fondre le chocolat au lait au bain marie puis badigeonnez grossièrement l’intégralité du moule gouttière de chocolat à l’aide d’un pinceau ou d’une spatule.
  4. Recouvrez toute la surface avec des gaufrettes.
  5. Recouvrez ensuite les gaufrettes avec une couche de chocolat au lait.
  6. Préparez également une plaque de gaufrettes badigeonnée de chocolat pour recouvrir toute la base du futur kinder bueno.
  7. Placez le tout au réfrigérateur le temps de préparer la mousse.
  8. Préparez la mousse : réhydratez la gélatine 10 min dans de l’eau froide.
  9. Placez la crème dans un saladier à bord hauts et réservez 10 min au congélateur.
  10. Faites chauffer le lait. Quand il fume, mettez la gélatine essorée entre vos doigts dedans. Mélangez bien pour bien la dissoudre.
  11. Fouettez le mascarpone avec la vanille et les pâtes à tartiner puis incorporez le lait pour allonger un peu la préparation (la rendre plus fluide, plus liquide).
  12. Montez la crème en chantilly et incorporez la délicatement en soulevant à l’aide d’une spatule au mascarpone.
  13. Dressage : versez ce mélange dans les alcôves du kinder bueno. Vous devez arriver presque à ras bord du moule.
  14. Placez la base en gaufrette face chocolat contre la mousse. Appuyez légèrement pour qu’elle soit bien au contact de la mousse.
  15. Badigeonnez de chocolat au lait pour terminer la base.
  16. Réservez 3h au réfrigérateur pour que la mousse prenne bien.
  17. Nappage final : faites fondre le chocolat au lait au bain marie.
  18. Sortez le kinder bueno du réfrigérateur et retournez le sur une grille.
  19. Ôtez délicatement les séparations cartonnées.
  20. Nappez l’intégralité du kinder bueno avec le chocolat au lait fondu de manière à former une belle couverture lisse.
  21. Réservez 30 min au réfrigérateur pour que le chocolat fige.
  22. Faites fondre le chocolat noir au bain marie puis à l’aide d’une poche à douille ou d’un cône en papier, réalisez des petites stries de chocolat à la surface.
  23. Laissez figez encore 30 min au réfrigérateur et servez dans la journée ou le lendemain.

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Petite info complémentaire :

Au sujet des étapes 6 et 14. Je n’ai pas fait de plaque en gaufrettes car il me manquait un peu de mousse pour remplir suffisamment mon moule. J’ai donc improvisé et comblé uniquement les alcôves, avant de recouvrir la base de chocolat.

Sur les photos, j’ai utilisé la recette de la mousse proposée dans la recette originale en adaptant un peu les proportions. A savoir : 250g de mascarpone + 150g de lait + 40g de nutella + 125g de pâte à tartiner chocolat banc noisette + 1 feuille de gélatine. Comme elle ne m’a pas apportée satisfaction, je vous ai mis dans ma recette une autre suggestion.

J’aime autant vous dire que ce gâteau est une vraie purge à découper !

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43 Comments

  1. Sandrine- Le dessert c'est pour moi !

    12 septembre 2017 at 11 h 19

    Oulala ! Alerte rouge de la gourmandise !! Cette recette est juste EXTRA-ordinaire !!! En plus d’être vraiment réussi, on a envie d’en manger jusqu’à la crise de foie ! Euh oui j’adore les kinder bueno !!! Ce sont mes préférés !

    1. Christelle

      29 septembre 2017 at 13 h 52

      ahahahaha ! Les kinder Bueno ! le malheur des petits comme des grands ! C’est à moitié addictif ces petites choses !

  2. Not parisienne

    11 septembre 2017 at 20 h 04

    Hahaha ce dessert est totalement indécent, j’adore son look géant c’est top! Dommage que tu ne sois pas plus convaincue que ça par la garniture!!

    1. Christelle

      27 septembre 2017 at 15 h 14

      je pense vraiment qu’il y a moyen de transformer la garniture en un truc plus cool !

  3. salima

    8 septembre 2017 at 22 h 05

    une tuerie et j’en veeeeeux !!!!

    1. Christelle

      29 septembre 2017 at 13 h 55

      Allez ! vas-y sers toi copieusement ! Devrait y en avoir pour tout le monde !

  4. Cooking Julia

    8 septembre 2017 at 21 h 14

    Comment résister à une telle gourmandise, en plus taille XXL ??!

    1. Christelle

      27 septembre 2017 at 15 h 14

      il parait qu’il faut partager son Kinder Bueno … je ne vois pas pourquoi xD

  5. samar

    7 septembre 2017 at 22 h 42

    qu’est ce qu’il est beau ton kinder bueno un pur regal rhoo faut que je me trouve ce moule 🙂
    bise

    1. Christelle

      29 septembre 2017 at 13 h 57

      Tu sais, ce n’est pas un moule particulier, juste mon moule à gouttière pour faire les bûches que j’ai un peu modifié 😉

  6. Merle Justin

    7 septembre 2017 at 22 h 27

    Non mais alors la franchement je suis incroyablement bluffé et te dit un grand bravo !!! Il est juste incroyable, indécent et tellement ressemblant. J’y croquerai bien dedans moi 🙂
    Merci pour cette splendide participation et ce partage très gourmand
    Bizzzz et belle soiree
    Justin

    1. Christelle

      7 octobre 2017 at 11 h 28

      Je suis vraiement heureuse qu’il te plaise ! je me suis donnée pour ton défi en plus de réaliser un petit fantasme perso ^^ !

  7. Mélina & Chocolat

    7 septembre 2017 at 20 h 53

    Oh punaise, c’est quoi cette grosse tuerie quoi !!! 😮

    1. Christelle

      27 septembre 2017 at 16 h 25

      ahahaha ! tu veux t’inviter pour le goûter ? 😀

  8. Gut

    7 septembre 2017 at 9 h 54

    Bonjour Christelle !! je reviens progressivement sur la blogo ! contente de te retrouver ! Ce n’est pas trop ce dans quoi je me lancerais aujourd’hui je suis plutôt recettes simples et rapides à faire (trop fatiguée pour cuisiner).
    Ceci étant dit ça ne m’empêche pas d’admirer et de saliver ! On dit un vrai en modèle géant ! tu es trop forte ! bisous

    1. Christelle

      27 septembre 2017 at 16 h 34

      On a toute le droit à nos petits moments de coup de barre et de flemme en cuisine ! J’imagine que les vacances en famille n’ont pas du être de tout repos (comme bien souvent 😀 ) !
      Honnêtement, il m’a pris beaucoup moins de temps que je ne craignais à faire ! Je suis heureuse qu’il te plaise, peut-être fera-t-il le bonheur de tes petites filles un de ces 4 😉

  9. Virginie

    7 septembre 2017 at 8 h 57

    Wow !! Alors là franchement, je dis WOW !! J’adore tous les Kinder sauf les Kinder Bueno, mais pour le tien, je veux bien faire une exception !! D’abord le visuel est superbe, mais en plus, la garniture me plairait plus que celle du vrai !! Je peux m’inviter pour le goûter ?? 😉 Biz, Virginie

  10. Lina

    7 septembre 2017 at 7 h 55

    Je trouve tes photos superbes et la taille du kinder trop cool. 🙂

    1. Christelle

      29 décembre 2017 at 18 h 24

      Merci beaucoup 🙂
      il parait que la taille ne compte pas mais dans certain cas, un peu quand même 😉

  11. Amy | Foodetcaetera

    7 septembre 2017 at 2 h 23

    Un kinder Bueno géant? LE REVE DE MA VIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    1. Christelle

      27 septembre 2017 at 15 h 15

      Comme quoi, les rêves peuvent devenir réalité 😉

  12. Natly

    6 septembre 2017 at 23 h 31

    Un sacré boulot pour un super résultat !!!
    C’est la seule barre Kinder que j’adore vraiment… quand je me laisse tenter dans le commerce.

    1. Christelle

      9 octobre 2017 at 11 h 41

      honnêtement, c’est un boulot assez gratifiant pour le résultat et puis c’est pas si compliqué à faire, alors que du plaisir !

  13. PLAYWITHFOOD

    6 septembre 2017 at 22 h 40

    Ohlala… je fond complètement !! Joli travail !!! le kinder Bueno, mon petit pêché mignon 🙂

    Bravo
    Sarah

  14. Sab

    6 septembre 2017 at 21 h 49

    Je savais que tu nous ferais encore baver d’envie et j’avais raison : Waoooooouh ! Ton kinder bueno est canon ! Bravo 🙂

    1. Christelle

      27 septembre 2017 at 16 h 24

      Merci beaucoup Sab ! Il m’a bien fait plaisir ce dessert ! dommage que la crème à l’intérieur n’était pas à la hauteur de mes attentes , mais sinon il en vaut la peine!

  15. lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau

    6 septembre 2017 at 21 h 42

    Dommage que tu aies été déçue car c’est vrai que c’est presque orgasmique à voir mdr !

    1. Christelle

      21 novembre 2017 at 10 h 22

      C’est vrai ! c’était la révolution pour mes mirettes mais la désillusion pour mes papilles ! Je pense qu’il faut vraiment se faire une mousse classique au kinder bueno…

  16. Marie

    6 septembre 2017 at 21 h 12

    Alors lààààà…je suis faaaaaan! Le kinder Bueno est un de mes péché mignons 🙂 et en version géante c’est parfait! Bises Marie

  17. Muriel des Myls

    6 septembre 2017 at 18 h 11

    Allez c’est bon ! moi je craque pour ce goûter là !!!!! je vais en rêver !!

    1. Christelle

      18 octobre 2017 at 11 h 26

      J’espère que tes nuits ne vont pas devenir trop agitées ! l’insomnie risque de te guetter !

  18. Céline / une abeille en cuisine

    6 septembre 2017 at 10 h 36

    Je suis comme toi, côté barres chocolatées j’ai un penchant pour les Kinder Bueno donc comment te dire que ta réalisation me fait baver

    1. Christelle

      27 septembre 2017 at 15 h 29

      C’est chouette, on se comprend 😉

  19. Marion

    6 septembre 2017 at 8 h 34

    J’hallucine ! Le rêve !
    C’est juste magnifiquement réalisé, un immense bravo à toi !

    1. Christelle

      27 septembre 2017 at 15 h 15

      Merci beaucoup Marion. Il m’a pris un peu de temps, mais ça a été un vrai plaisir à faire !

  20. jackie

    6 septembre 2017 at 8 h 25

    Absolument magnifique et vraiment gourmand. J’adhère car fait fait maison c’est tellement meilleur. Belle journée

    1. Christelle

      27 septembre 2017 at 16 h 37

      Merci beaucoup Jackie ! Même si je préfère la finesse du format de poche, le fait maison n’était pas mauvais en terme de goût !

  21. Mamancadeborde

    6 septembre 2017 at 8 h 15

    Tu me donnes terriblement envie surtout qu’il est sur ma to do list depuis un moment ! Bises

    1. Christelle

      27 septembre 2017 at 16 h 54

      Il faut te lancer alors ! mais n’hésite pas à faire à ta sauce pour la garniture, celle de mon site source est pas top …

  22. elodide

    6 septembre 2017 at 8 h 13

    ça à l’air trop bon !!!

    1. Christelle

      27 septembre 2017 at 16 h 31

      ca se défend bien en matière de gourmandise !

  23. ISCA

    6 septembre 2017 at 8 h 11

    Très impressionnée et totalement conquise !!!

    1. Christelle

      4 octobre 2017 at 20 h 34

      Merci 🙂 Mais faut pas se laisser impressionner, c’est plus long que compliqué à faire !

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