Crumb cake chocolat, framboise et noisette

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Je suis un démon de la cuisine ! Oui je me vante, mais ce crumbcake est tellement bon !!! De base je suis déjà la reine de crumbcakes mais là je n’en reviens toujours pas ! C’est un de ceux que j’ai préféré ! Comme j’ai bien fait de multiplier les proportions par rapport à d’habitude !!

Entre la base qui ressemble à un cake au chocolat très moelleux et doux, la framboise qui donne une touche juteuse et acidulée et enfin le crumble hyper croquant avec son parfum envoûtant de noisette, le combo est à couper le souffle !

Il a tellement gonflé dans le four ! Je l’ai coupé encore tiède, le coulis de framboise n’avait pas encore eu le temps de se figer et s’est mis à couler de manière irrésistible, l’arôme de noisette ressortait encore plus…

Pour 6 personnes :

Pour le gâteau :

  • 120g de farine
  • 75g de sucre
  • 60g de beurre mou
  • 30g de lait
  • 1,5 oeuf
  • 2 cas de cacao (±20g)
  • 3/4 cac de levure chimique

Pour les fruits :

  • 175g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 50g de coulis de fruits rouges
  • 2 cac de maïzena
  • 1 cac de miel

Pour le crumble :

  • 75g de farine
  • 30g de poudre de noisette
  • 45g de beurre mou
  • 45g de cassonade
  • 1/2 cac de cacao (facultatif)
  • 1 pincée de cannelle
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez la compotée de fruits : mélangez la maïzena avec le coulis de fruits rouges et le miel.
  3. Faites épaissir à feu moyen dans une casserole.
  4. Puis ajoutez les framboises. Poursuivez la cuisson quelques instants pour les attendrir mais avant qu’elles ne partent totalement en purée. Réservez.
  5. Préparez le crumble : mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, poudre de noisette, sucre, cacao et cannelle).
  6. Amalgamez avec le beurre pour formez des petits grumeaux.
  7. Préparez le cake : fouettez le beurre mou avec le sucre.
  8. Ajoutez l’oeuf puis la farine mélangée à la levure et au cacao.
  9. Ajoutez le lait. Vous devez obtenir une pâte lisse et épaisse.
  10. Dressage : beurrez et farinez un moule à gâteau circulaire de 15 cm de diamètre.
  11. Versez la pâte dedans.
  12. Recouvrez la pâte avec la compotée de framboises.
  13. Recouvrez avec le crumble.
  14. Enfournez pour 30 à 40 min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau.

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16 commentaires

  1. Bonjour,
    Ce gâteau semble fabuleux, j’aimerais le réaliser le weekend prochain.

    Je me pose une question quant à la taille du moule. 15 cm de diamètre ça me semble petit, non ?

    Merci et bon dimanche gourmand,
    Amandine.

    • Bonjour Amandine,
      Après retour sur mes photos, je m’aperçois que je l’ai cuit dans une de mes cocottes qui fait effectivement 15 cm de diamètre. Mais un moule de 16 cm fera l’affaire, la base au chocolat sera juste un peu moins haute. 🙂
      Après tu peux doubler les proportions et passer dans un moule de 20 cm

      Bonne cuisine ! 🙂

    • Il faudra vraiment que tu testes ! c’est le gâteau parfait pour moi ! le juste équilibre entre croquant et moelleux, avec beaucoup de parfum et de gourmandise !

  2. Moi je ne suis pas assez chocolat pour l’apprécier à sa juste valeur mais je comprends totalement que l’on peut y succomber très facilement ! il est de toute beauté !

    • Ce n’est pas tant le chocolat qui m’a fait succomber que le coulis bien épais de framboises avec le crumble à la noisette ! En tout cas, ce crumb cake s’est propulsé dans mes fétiches !

    • J’ai trop pris la grosse tête, je n’arrive plus à la mettre 😉

      Merci 😉 je sais que tu adores ça toi aussi.

  3. Tu as bien raison de te complimenter, il est superbe
    Je le mets de côté car cette association est ma préférée
    Si tu as un peu de temps je t’invite à découvrir sur mon blog le nouveau défi que j’ai lancé
    Bon week-end
    Bises

    • Merci beaucoup, je vois que tu as bon goût 😉
      Je vais y réfléchir pour ton défi, mais je t’avoue que je ne me sens pas trop d’improviser autour du bourguignon en ce moment.
      Bises !

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