Fondant baulois

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Ce fondant fait le buzz en ce moment parce qu’il a été repris par La Cuisine de Bernard. Pourtant en cherchant un peu, on trouve d’autres recettes autour des années 2011 et 2013. Il est certes pas mal du tout mais je suis loin de lui vouer un culte pour autant. Je ne le trouve pas meilleur qu’un autre. En revanche, il faut lui accorder un fondant, hors du commun, en plus d’une texture mousseusse à souhait. Vous entendez le bruit d’une mousse que l’on froisse, lorsque vous plantez la cuillère dedans pour en prendre une bouchée. J’avais abaissé la quantité de sucre comme si je préparais un quatre-quart, mais à la dégustation, j’ai trouvé que le petit arrière goût de diabète n’était pas assez présent. Après mes collègues n’ont rien trouvé à y redire…

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

  • 120g de chocolat noir 70% min
  • 120g de beurre salé
  • 60g de cassonade
  • 60g de sucre complet de canne (muscovado, rapadura … )
  • 3 oeufs
  • 15g de farine
  1. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  2. Fouettez les oeufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
  3. Ajoutez ensuite le chocolat fondu, puis la farine.
  4. Versez dans un moule à charnière de 18cm de diamètre, beurré et laissez reposer au moins 1h.
  5. Préchauffez le four à 125°C en chaleur tournante.
  6. Enfournez le gâteau pour 35 à 40 min. Le coeur doit rester tremblotant. Laissez refroidir totalement avant de tenter de démouler et de servir.

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15 Comments

  1. Cooking Julia

    5 décembre 2016 at 23 h 29

    Pour l’avoir fait, je confirme qu’il est très très bon !!

    1. Christelle

      6 décembre 2016 at 8 h 33

      Effectivement, je l’ai vu sur ton blog et bien d’autres au cours des dernières semaines. C’est pour cela que j’ai voulu le tester.

  2. LadyMilonguera

    5 décembre 2016 at 11 h 02

    Comme il a l’air bon dis donc !

    1. Christelle

      5 décembre 2016 at 15 h 32

      très chocolaté !

    1. Christelle

      5 décembre 2016 at 11 h 13

      Il vaut le coup à l’occasion. Le beurre salé apporte vraiment une note sympa 😀

  3. Carole

    4 décembre 2016 at 20 h 07

    Wouah c’est vrai qu’il a l’air drôlement fondant ce gateau !

    1. Christelle

      5 décembre 2016 at 11 h 12

      oui ! il est pas mal du tout. Mais pour un résultat tout aussi bon avec une mise en oeuvre mille fois plus simple, je préfère la version au microonde !

  4. Patty

    4 décembre 2016 at 18 h 40

    Guauuuu!!!!! c’est si fondant! Et j’adore ces petits oiseaux! Bonne soirée Christelle.

    1. Christelle

      5 décembre 2016 at 11 h 10

      Merci 🙂
      j’aurais carrément préféré le manger à la sortie du four plutôt que de le laisser refroidir !

  5. gut

    4 décembre 2016 at 14 h 32

    Un classique qui plait toujours le fondant ! Que c’est agréable d’être tes collègues si l’on est gourmand et que l’on peut prendre quelques petits kilos… tu les gâtes ils doivent t’adorer autant que tes gâteaux !!

    1. Christelle

      5 décembre 2016 at 15 h 36

      oh oui ! je suis totalement addict à ce genre de gâteaux !
      je pense surtout que mes collègues vont beaucoup m’en vouloir de soutenir et de quitter la labo ^^

  6. latabledeclara

    4 décembre 2016 at 9 h 57

    Trop chou tes petits oiseaux
    Bon dimanche
    Bises

    1. Christelle

      4 décembre 2016 at 12 h 44

      Merci 🙂 Je ne suis pas fan du sucre glace, mais ca vrai que ca permet de joliment apprêter un gâteau

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