Garlic knot à la sauge, basilic et Pyrénéen

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Pour compenser mon pain d’épices raté, j’ai choisi de préparer au pied levé des garlic knots pour la soirée. Il s’agit de petites bouchées de pâte à pain aromatisée d’ail et de diverses herbes aromatiques. Personnellement, j’ai choisi de la sauge avec du basilic. Pour la gourmandise et le bon goût gratiné, j’ai rajouté du fromage Pyrénéen râpé, suggéré par Jean d’Alos. C’est très convivial et pas mal du tout avec une sauce tomate pimentée.

Pour une quarantaine :

Pour la pâte à pain :

  • 200g de farine T65
  • 100g de cidre
  • 5g de levure fraiche de boulanger
  • 1/4 cac de sel

Pour l’assaisonnement :

  • 3 cas d’huile d’olive
  • 30g de beurre
  • 1,5 cac d’ail semoule
  • 1,5 cac de basilic séché
  • 3/4 cac de sauge séchée
  • 3/4 cac de sel
  • 60g de Pyrénéen (ou de la tomme de vache)
  1. Préparez la pâte à pain : mélangez le sel à la farine et délayez la levure dans le cidre.
  2. Placez les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancez le programme Pâte (1h30 = pétrissage + 1ere pousse).
  3. Préparez l’assaisonnement : dans une casserole faites fondre le beurre avec l’huile d’olive et les aromates.
  4. Laissez refroidir. Râpez le fromage.
  5. Façonnage : à la fin du programme, étalez la pâte sur 5mm d’épaisseur.
  6. Badigeonnez la surface avec la moitié de l’assaisonnement à l’aide d’un pinceau et saupoudrez avec l’intégralité du fromage.
  7. Avec un couteau bien tranchant, découpez des bandes de pâte de 1 à 1,5 cm de large et de 12 à 15 cm de long.
  8. Faites un noeud simple avec chaque bande et posez le sur une feuille de papier sulfurisé. Espacez les bien.
  9. Laissez reposer 30 min sous un torchon.
  10. Préchauffez votre four à 200°C.
  11. Enfournez pour une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les noeuds soient dorés.
  12. A la sortie du four badigeonner à nouveau les noeuds tous chauds avec l’assaisonnement.
  13. Dégustez les tièdes ou froids.

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14 Comments

  1. calinhorely

    6 octobre 2016 at 7 h 27

    Ils sont très beaux et très réussis ! Bravo !

    1. Christelle

      11 octobre 2016 at 13 h 37

      Merci beaucoup 🙂 C’est plus agréable à réaliser 🙂

  2. samar

    6 octobre 2016 at 1 h 14

    rhooo je les vois passer partout partout sur la toile ils me font de l’oeil depuis un moment a la sauge et basilic je craque tellement bien parfumes un regal
    grosse bise

    1. Christelle

      11 octobre 2016 at 13 h 35

      Il faut tenter, c’est vraiment sympa et convivial pour l’apéro!

  3. Brigitte / Les filles à table

    5 octobre 2016 at 20 h 47

    Ils me disent bien tes garlic knots, c’est très sympa en apéro !! Surtout avec un bon fromage du sud ouest !! Et si tu veux nous rejoindre pour le prochain passe-plats, c’est sur mon blog que ça se passe, je remplace Corinne pour tout, elle est bien occupée avec son bébé … Je serai ravie de te compter parmi nous !! Bises et bonne soirée Christelle

    1. Christelle

      11 octobre 2016 at 13 h 34

      Je dois faire un mea culpa, je ne suis pas une si grande amatrice que cela des fromages du Sud-Ouest. L’Ossau iraty par exemple.
      J’ai vu le thème très effrayant de ce mois-ci, j’ai une recette toute prête ! je l’avais réalisée l’année dernière sans la poster 😀

  4. chris

    5 octobre 2016 at 19 h 31

    Sympa l’ajout du fromage et des herbes!!!!!

    1. Christelle

      11 octobre 2016 at 10 h 07

      Le mélange global est vraiment bon ! J’avais un peu peur au départ comme je n’aime pas du tout l’ail… mais au final le résultat est bien équilibré !

  5. LadyMilonguera

    5 octobre 2016 at 10 h 17

    Ils ont du disparaître bien vite !

    1. Christelle

      5 octobre 2016 at 11 h 28

      Ca va.On a pu durer la soirée dessus 🙂

  6. thithoad

    5 octobre 2016 at 9 h 39

    voilà de nouveau une jolie découverte!
    bonne journée

    1. Christelle

      5 octobre 2016 at 11 h 29

      Les américains ont vraiment plein de recettes gourmandes dans ce genre là !

  7. Céline / une abeille en cuisine

    5 octobre 2016 at 9 h 04

    Un délice! Si je pouvais t’en piquer 1 ou 2, quelques-uns quoi 😉

    1. Christelle

      5 octobre 2016 at 11 h 39

      il n’y a pas de pb ! quand il y en a pour une, il y en a bien pour 2 ou 3 ^^

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