Salade exotique aux croquettes de patate douce

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Voici une salade complète, savoureuse, qui mêle sucré et salé, chaud et froid ! Pour la gourmandise, cette salade accompagne des croquettes de patate douce avec un coeur fondant de fromage.

Pour 2 personnes :

Pour les croquettes :

  • 150g de patate douce
  • 7g de flocons de pommes de terre
  • 1/2 cac de paprika fumé
  • 1/4 cac de coriandre
  • 1/8 cac de 4 épices
  • 30g de fromage à pâte dure (type gruyère, cantal, comté…)
  • 100g de chapelure
  • 1 oeuf
  • 30g de farine
  • 15g de beurre

Pour la salade :

  • 2 grosses poignées de salades mélangées
  • 1/2 avocat
  • 1 mangue
  • 1 tomate
  • 2 tranches de jambon cru
  • crème de balsamique (assaisonnement)
  • jus de citron vert  (assaisonnement)
  • sésame (assaisonnement)
  1. Préparez les croquettes : faites cuire la patate douce à la vapeur .
  2. Ecrasez la patate douce en purée à la fourchette. Ajoutez les flocons de pommes de terre et les épices.
  3. Divisez la purée en 6 boules et coupez le fromage en 6 cubes de 5g environ.
  4. Insérez un cube de fromage au coeur de chaque boule.
  5. Roulez successivement les boules dans l’oeuf, la farine, à nouveau l’oeuf et enfin la chapelure.
  6. Réservez sur une feuille de papier sulfurisé.
  7. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Au besoin rajoutez du beurre.
  8. A la place, faites revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
  9. Dressage : coupez l’avocat en lamelle, la mangue en dés et la tomate en quartiers.
  10. Garnissez 2 assiettes creuses avec la salade.
  11. Répartissez les légumes-fruits (avocat, mangue et tomate) ainsi que le bacon découpé en lambeaux.
  12. Enfin ajoutez les croquettes de patate douce bien chaudes.
  13. Nappez de crème de vinaigre balsamique, d’un filet de citron vert et parsemez de sésame.

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Petite info complémentaire :

Pour un résultat plus croustillant et uniforme, faites cuire les croquettes dans un bain d’huile bien chaud, comme des frites.

J’ai une préférence pour la charcuterie croustillante. Mais vous pouvez tout à fait servir cette salade avec les tranches de jambon cru non poêlées.

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11 commentaires

  1. Une salade qui plairait beaucoup à la maison. J’adore la patate douce et l’idée de ces croquettes farcies au fromage un pure délice . À retenir. Bonne soirée

    • J’ai commencé à manger de la patate douce il n’y a pas si longtemps que ça. Je regrette un peu que la normandie soit si mal fournie en produits exotiques.

    • Merci beaucoup ! Il parait que la forme est aussi importante que le contenu en cuisine et pour le coup, je suis plutôt d’accord !

  2. Waouh ! quelle jolie salade !! Cette petite idée de croquette de patates douces au fromage est hyper gourmande. On se retrouve avec une salade fort complète géniale pour un repas estival ! Il me faudra essayer ça ça me plait beaucoup ! merci Christelle pour cette merveilleuse salade !! Gros bisous

    • De rien ! L’avantage, comme c’est du chaud-froid, ca te permet d’en profiter à l’inter-saison. C’est pour faire une transition douce vers l’été ! 🙂

    • c’est sympa, c’est vraiment le petit plus qui donne envie de manger une salade alors qu’il ne fait pas encore si chaud que ça !

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