Pecan Pie

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Ca faisait un petit moment que j’avais envie de réaliser une pecan pie. C’est une spécialité des Etats-Unis. Comme tout chez eux, c’est très calorique mais ça vaut la peine d’en manger au moins une fois. C’est impossible de ne pas succomber à cette explosion de saveurs et de textures ! Si vous êtes amateurs de noix et de fruits secs, vous devez absolument goûter ça !

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La croûte est particulièrement bien sablée et craquante. Les arômes sont extrêmement riches. On retrouve bien le goût et l’odeur de la fève tonka. C’est un mariage bien réussi avec le miel et le sucre complet de canne, qui ont aussi des saveurs très chaudes et complexes. Ca croque de partout, c’est vraiment extra ! En parallèle, tout l’appareil aux sucres est fondant…

Une jolie tarte de 18cm de diamètre x 3cm d’épaisseur. Ca me dépite que les photos soient aussi peu flatteuses… Merci à la lumière artificielle…

Pour 6 à 8 personnes :

Pour la pâte :

  • 100g de farine
  • 50g de beurre demi sel mou
  • 25g de sucre
  • 1 cas d’oeuf battu
  • 1/8 cac de fève tonka râpée

Pour la garniture :

  • 125g de noix de pécan (70g à concasser et le reste à garder entières)
  • 100g de cassonade
  • 50g de sucre de muscovado (complet de canne)
  • 25g de miel à la vanille
  • 2 oeufs
  • 1 cac de maïzena
  • 1 cac d’arôme de vanille
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez la pâte : mélangez la farine avec le sucre et la fève tonka.
  3. Sablez avec le beurre puis amalgamez avec l’oeuf. Au besoin rajoutez un peu d’oeuf battu ou d’eau pour pouvoir former une boule lisse et homogène non collante.
  4. Etalez cette pâte et foncez votre moule à tarte avec. Piquez le fond de quelques trous avec une fourchette.
  5. Faites cuire la pâte à blanc pendant 15min.
  6. Préparez la garniture : conservez une quantité de noix de pécan entières suffisante pour recouvrir le dessus de la tarte et concassez le reste grossièrement.
  7. Faites fondre le beurre et mélangez le avec tous les ingrédients sauf les noix.
  8. Répartissez les noix concassées sur le fond de tarte.
  9. Versez l’appareil liquide par dessus puis disposez joliment les noix entières à la surface.
  10. Enfournez pour 35 à 40min. Couvrez à mi-cuisson d’aluminium pour éviter que les bords ne colorent trop.
  11. Laissez totalement refroidir avant de découper et de servir.

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11 Comments

  1. Corinne / Mamou & Co

    28 février 2016 at 15 h 40

    Et nous voilà aux States maintenant !! Je ne doute pas qu’elle soit hyper gourmande cette pie !

    1. Christelle

      29 février 2016 at 8 h 30

      Oh oui !!! Et pourtant, c’est une version très allégée !!

  2. Not parisienne

    24 février 2016 at 8 h 09

    J’en vais fait une il y a deux ans que j’avais beaucoup aimée, il faudra que j’en refasse tu me donnes bien envie!!

    1. Christelle

      25 février 2016 at 9 h 23

      Ce n’est pas ce que je me ferais tous les jours, mais j’avoue qu’une petite fois de temps en temps, c’est bien appréciable !

  3. amour de cuisine

    24 février 2016 at 0 h 16

    Une belle recette que j’ai déjà eu la chance de faire et de déguster, yum yum. Tu me donnes envie de refaire.

    1. Christelle

      25 février 2016 at 8 h 38

      Alor refais en une vite vite vite ! 🙂

  4. laura

    23 février 2016 at 21 h 35

    trop sympa cette tarte au pécan 🙂

    1. Christelle

      25 février 2016 at 8 h 38

      Très calorique mais si bonne !!!

  5. Marion

    23 février 2016 at 16 h 38

    Ta tarte a l’air succulente, je craque !

  6. mamancadeborde

    23 février 2016 at 12 h 49

    Il faut absolument que je la teste ! Bizzz

    1. Christelle

      25 février 2016 at 8 h 37

      c’est un vrai bonheur ! tu me diras ce que tu en penses !

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