Chou braisé aux gésiers

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Une recette histoire de remettre au goût du jour un légume un peu mal aimé. L’automne et l’hiver sont la pleine saison des choux tous confondus : chou de Bruxelles, chou vert, chou rouge, chou blanc, brocolis, chou fleur, chou romanesco ! Il y en a pleins avec des goûts très variés  !231020153701

Je vous propose donc une petite poêlée sympa en guise d’accompagnement, un peu sur le même principe que ma poêlée aux choux de Bruxelles. Ce plat mijote un certain temps pour être sûr sur le chou soit bien digeste. De même n’oubliez pas de blanchir le chou avant de le cuire  comme indiqué dans vos recettes, cela évitera les petits désagréments digestifs. N’hésitez pas à faire appel à votre cocotte minute pour un gain de temps non négligeable.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 1/2 chou vert
  • 1/2 barquette de gésiers confits
  • 3 carottes
  • 1 oignon blanc
  • 1 bouquet garni
  • 1/2 cube de bouillon de volaille ou légumes
  • 20 cl d’eau
  1. Portez un grand volume d’eau à ébullition.
  2. Pendant ce temps : épluchez le chou. ôtez les grandes feuilles abimées puis coupez le en 4 et enlevez le tronc blanc.
  3. Plongez le chou 5 min dans l’eau bouillante puis égouttez le.
  4. Quand il est un peu refroidi, hachez le en lanières.
  5. Emincez l’oignon. Pelez la carotte et coupez la en rondelle.
  6. Dans une grande cocotte, faites réchauffer les gésiers à feu moyen pour faire fondre la graisse.
  7. Ajoutez l’oignon émincé et poursuivez la cuisson 5 à 10 min.
  8. Ajoutez ensuite les carottes, le chou et le bouquet garni. Mouillez avec le bouillon dissout dans l’eau.
  9. Couvrez et laissez mijoter 1 bonne heure. Le chou doit être fondant.

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