Quiche au haddock et brocolis, croûte au parmesan

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J’ai vu l’idée d’une pâte brisée au parmesan sur un blog très récemment (je n’arrive pas à remettre la main dessus). C’est bon, c’est retrouvé ! C’était chez Marion du blog Marmotte cuisine !  Je l’ai reprise pour faire des petites tartelettes avec du haddock (de l’aiglefin fumé) et des brocolis. Le haddock coûte relativement cher mais c’est fou ce que c’est bon ! J’ai eu la chance d’en trouver en petite quantité sous vide : 

On est d’accord, le poisson fumé, c’est pas le top niveau santé vu la quantité de sel qu’il regorge, mais c’est si bon !!! Si vous êtes aussi fan que moi, je vous conseille ces lasagnes au haddock et petits légumes :

Sinon, ces petites tartelettes sont très légères. C’est très agréable pour un repas du soir ou en entrée. N’hésitez pas à faire un format familial en multipliant mes proportions par 3.

Pour 2 tartelettes :

Pour la pâte brisée au parmesan  :

  • 70g de farine
  • 40g de parmesan râpé
  • 20g de beurre mon
  • ±3 cas d’eau

Pour la garniture :

  • 2 grosses fleur de brocolis
  • 100g de haddock
  • 1 oeuf
  • 3cl de lait
  • 4 tours de moulin à poivre
  1. Préchauffez votre four à 180° C.
  2. Faites blanchir 2-3 min les têtes de brocolis à l’eau bouillante additionnée d’un peu de bicarbonate (pour qu’elles restent bien vertes). Egouttez le et laissez tiédir.
  3. Divisez les têtes de brocolis en petites fleurs.
  4. Mélangez la farine avec le parmesan. Sablez la pâte avec le beurre.
  5. Ajoutez de l’eau petit à petit pour amalgamer la pâte.
  6. Laissez la reposer 20-30min.
  7. Divisez la pâte en deux et étalez chaque pâton en deux cercles adapté à vos moules à tartelette.
  8. Chemisez vos moules avec du papier sulfurisé ou beurre et fariné bien. Foncez vos moules avec la pâte.
  9. Etalez des lamelles de haddock sur le fond de pâte puis parsemez de petites fleur de brocolis.
  10. Mélangez l’oeuf avec le lait et le poivre. Versez par dessus les ingrédients sur le fond de pâte.
  11. Faites cuire 20 à 30min à mi-hauteur de votre four.

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6 thoughts on “Quiche au haddock et brocolis, croûte au parmesan

    1. Ah ! merci !!! Je vais pouvoir te citer ! :)
      Je suis tout à fait d’accord avec toi ! C’est vraiment pas mal du tout !
      A vrai dire, ma quiche préférée, c’est la Lorraine et la tarte tomate-moutarde, mais bon faut changer de temps en temps ^^

  1. Hi, hi !! Je suis descendue dans ta page s’en m’en rendre compte et j’avais affiché la photo des lasagnes, je me suis dit « Tiens, ça n’a pas une tête de quiche ça ! » Mais j’ai bien fait d’appuyer sans m’en rendre compte, parce qu’elles me tentent bien tes lasagnes !! 😉

    1. Je te les conseille vraiment. Je les avais congelées et j’ai été très heureuse de les retrouver ! Bien crémeuses et tout un régal !

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