Galette des rois chocolat-cerises

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L’Epiphanie a toujours lieu le 6 Janvier. Ce temps fort chrétien célèbre l’annonce de l’arrivée du Messie par les Rois Mages (Gaspard, Melchior et Balthazard). Mais la plupart des gens ont dégusté la galette des rois dimanche dernier car dans les pays où l’Epiphanie n’est pas un jour férié, on préconise de la fêter le premier dimanche qui suit la nouvelle année.

L’année dernière j’avais tenté la galette des rois à la frangipane framboise. Cette année je fais dans le chocolat et la cerise ! Je la mets en lice pour le Défi Des Reines et Des Rois de La Galette sur Recette.de.

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elle est bien dorée…

Une recette vraiment très simple, moins « compliquée » (ou en tout cas moins longue) qu’une frangipane classique, surtout si on utilise des pâtes feuilletées toutes prêtes. Je vous conseille d’ailleurs d’en prendre de bonne qualité. Ne vous rabattez pas sur le premier prix. Sachant que c’est un ingrédient clé de la galette de rois, qui peut facilement être écoeurant, privilégiez de bonnes pâtes feuilletées.

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 100g de chocolat noir
  • 50g de beurre
  • 80g de sucre
  • 80g de poudre d’amandes
  • 1 cas de kirsch
  • 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
  • une douzaine de cerises au sirop
  • 1 fève (que j’ai remplacé par une dragée comme je n’en avais pas)

Ne laissez jamais vos pâtes feuilletées attendre en dehors du réfrigérateur. Car pour avoir un beau feuilletage à la cuisson, il faut que la pâte reste bien froide. 

  1. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  2. Laissez le refroidir puis ajoutez lui l’oeuf et le Kirsch.
  3. Incorporez ensuite le sucre et la poudre d’amande : votre frangipane au chocolat est prête!

  4. Etalez un rouleau de pâte feuilletée. Découpez y un cercle de 25 cm de diamètre. OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  5. Répartissez la frangipane dessus en veillant à laisser 2 cm d’écart entre le bord et la frangipane.
  6. Déposez des cerises bien égouttées et dénoyautées un peu partout sur la frangipane (dans mon empressement, je les ai oubliées xD) .
  7. Placez la fève plutôt vers l’extérieur du cercle. OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  8. Badigeonnez les bords d’eau.
  9. Sortez votre deuxième rouleau de pâte feuilletée. Découpez à nouveau un cercle de 25cm de diamètre.
  10. Recouvrez votre disque de départ par ce nouveau disque. Appuyez bien avec vos doigts tout autour pour souder les bords. OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA
  11. Découpez le contour de la galette pour en lissez les bords (comptez environ 5mm), puis crantez les bords de la galette. OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  12. Conservez 1h au réfrigérateur.

  13. Préchauffez votre four à 180°C.
  14. A la sortie du réfrigérateur, retournez la galette sur son plat de cuisson (elle est maintenant à l’envers).
  15. Badigeonnez la de jaune d’oeuf une première fois et laissez la de nouveau 10 min au frais. OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  16. Appliquez une deuxième couche de dorure. Puis tracez un motif de votre choix sur le dessus de la pâte feuilletée à l’aide d’un couteau pointu. OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  17. Enfournez pour une trentaine de minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.
  18. Servez tiède ou à température ambiante. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Petite info complémentaire :

Pour le placement de la fève : la placer vers l’extérieur du cercle diminue la probabilité que vous tombiez dessus lors de la découpe.

Vous pouvez faire caramélisez le dessus de la galette en la saupoudrant de sucre glace en fin de cuisson et en la passant rapidement sous le grill.

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Ils ont testé :

Claudine de Cuisine de Gut

7 Comments

  1. Galette Chocolat et Amarena | Cuisine de Gut

    31 janvier 2016 at 5 h 14

    […] toutes les galettes publiées j’ai choisi de refaire celle Chocolat/cerises de Christelle (Toque de Choc) et celle de Françoise (Pounchki) puisqu’elle a choisi elle aussi la même saveur ! Mon […]

  2. gut

    7 janvier 2016 at 11 h 15

    Hummm ! ce mélange chocolat cerise me plait beaucoup surtout marié ainsi avec une petite saveur de Kirsch !! Miam ! Merci pour le partage sur cuisine à thème ! gros bisous

    1. Christelle

      8 janvier 2016 at 15 h 49

      Je suis contente que cette version te plaise ! J’aime bien relever mes desserts avec une lichette d’alcool du fruit associé. Je pense qu’il faudrait que je fasse une nouvelle tentative avec mes cerises amarena !

      1. gut

        9 janvier 2016 at 10 h 28

        Alors là je n’en reviens pas ! figure toi que je me demandais justement vu que je n’ai pas de cerises si je ne pourrais pas la tester avec des amarena ! Le goût est très prononcé et je me demandais ce que cela donnerait avec le chocolat ? je n’en ai jamais essayé avec du chocolat même une simple… A voir ça de près… gros bisous !

        1. Christelle

          9 janvier 2016 at 13 h 28

          Tu n’as jamais mangé de cerises amarena sur des coupes glacées avec de la sauce chocolat ?
          Je pense que le mariage doit être pas mal, j’aime bien l’amande amère avec le chocolat.
          tu me diras si tu testes! 😉

          1. gut

            10 janvier 2016 at 10 h 17

            Fais et dégusté ! un régal !! un très bon baptême de galette au chocolat ! je ne pouvais pas mieux tomber pour l’apprécier que d’avoir ajouté ces Amarena ! Elle a un peu caramélisée car le jus s’est échappé et a empêché la pâte de lever mais quel goût ! Merci donc à toi !
            Tu la verras sur Cuisine à thème le 31 janvier vu le notre dernier règlement ! Tu es mon coup de cœur de janvier Christelle ! gros bisous

          2. Christelle

            11 janvier 2016 at 13 h 52

            Déjà?! eh bah tu as fait vite !! Je ne pensais pas que tu la testerais de si tôt !
            Je suis vraiment très heureuse qu’elle t’ait plu! Je suis toute flattée !

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