Crêpes Gaufres et Beignets,  Petit-déjeuner/ Brunch

Pancakes framboise-mûres-amande

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Une très bonne association de goût, qui rend vraiment bien avec de la crème anglaise. Après, je crois que je n’ai toujours pas trouvé mon âme-soeur en matière de recette de pancakes. Je dois encore prospecter un peu pour parvenir à un résultat plus épais et moelleux.

Pour 10 pancakes ( 2 ou 3 personnes)

Ingrédients :

  • 100g de farine
  • 1 cas de cassonade
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • qq gouttes d’arôme d’amande amère
  • 60g de coulis de framboises
  • 90g de lait
  • 1/2 oeuf
  • 10g d’huile (1 cas)
  • 80g de mûres
  • crème anglaise (ou sirop d’érable) pour le service
  1. Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, sel)
  2. Dans un bol, versez les ingrédients « humides » (coulis, oeuf, lait, huile, amande amère). Fouettez les bien.
  3. Ajoutez cette mixture aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Faites chauffer une petite poêle à feu moyen.
  5. Versez une petite louche (j’utilise une cuillère de couvert à salade pour les pancakes, je dirai que ça fait à peine l’équivalent de 2 cas de pâte) dans la poêle, étalez la rapidement en un joli cercle.
  6. Répartissez des mûres à sa surface tant que la pâte n’a pas encore cuit.
  7. Laissez cuire 3-4 min le temps que des bulles se forment.
  8. Retournez le pancake et laissez l’autre côté finir de cuire (cela prend moins d’1min).
  9. Empilez les pancakes, dans un four à très basse température (pour les maintenir au chaud) ou caché sous du papier alu le temps de finir la cuisson de toute la pâte.
  10. Servez en pile de 4 à 5 pancakes et nappez de crème anglaise ou de sirop d’érable.

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