Muffin Banane-Noix-Miel

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La recette inaugurale de mon magnifique moule à muffin « large crown pan »! Un muffin follement moelleux et nourrissant, idéal pour le petit-déjeuner. J’adore le goût et l’odeur du miel. Cela apporte un vrai plus, sans compter le croquant des noix…

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Pour 6 gros muffins :

Ingrédients :

  • 190g de farine
  • 2 cac de levure chimique
  • 1/4 cac de sel
  • 50g de cassonade
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel (environ 20 à 30g)
  • 1 oeuf
  • 120mL de lait
  • 30mL d’huile végétale
  • 1 banane un peu trop mûre (en mettre 6 rondelles de côté)
  • 1 pointe de couteau de cannelle
  • 50g de noix grossièrement hachées (gardez en un peu pour parsemer sur le dessus)
  1. Préchauffez votre four à 220°C.
  2. Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sel, levure, sucre).
  3. Ecrasez la banane à la fourchette avec la cannelle.
  4. Mélangez les ingrédients humides d’un autre côté (banane, lait, huile, miel, oeuf).
  5. Incorporez brièvement les deux mélanges ensemble à l’aide d’une spatule. Ne cherchez pas à rendre la pâte lisse.
  6. Versez à ras bord dans vos moules à muffins. Déposez une rondelle de banane sur le dessus et parsemez de morceaux de noix.
  7. Enfournez 5 min à 220°C puis baissez à 190°C pour encore 15-20min le temps qu’ils soient bien dorés.

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Petite info complémentaire :

Environ : 290 kCal/muffin

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